關注白酒的朋友應該都知道，今年初“中國白酒”的英文正式改為“Chinese Baijiu”，這讓人深深感受到祖國的強大。不過從政策的角度來解讀的話，這將會帶來更多深遠的影響，而其中比較深的一個是最近的白酒新規。

近日，新修訂的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準釋出，這其中對很多術語及定義等進行了調整，而其中影響最大的應該是調香酒。

所謂調香酒，就是用食用酒精新增香料等物質，調配之後所得的白酒，也就是我們平時所說的酒精酒。按照最新的定義，調香白酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，新增食品新增劑調配而成，具有白酒風格的配製酒。

也就是說，此次標準頒佈，明確了調香白酒不屬於白酒，而是歸屬為配製酒。身份的轉變，意味著酒精酒的市場地位將會進一步降低，純糧食釀造的白酒將會有更穩固和良好的發展環境。

而且進一步規定，固態法白酒不允許使用穀物食用酒精，而液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品新增劑。進一步促進純糧食酒的發展，遏制假冒偽劣酒體的發展，對於傳統白酒的發展極其重要。

液態法、固液法等被稱為新工藝白酒，在新中國成立初期，由於糧食緊缺，釀酒糧食供應不足，為了滿足消費者的飲酒需求應運而生，是一個時代的產物。不過隨著生活水平的不斷提高，更健康、更好喝的純糧食酒更符合白酒市場的發展，而酒精調香酒低價的優勢註定會被逐漸蠶食。

多菌種固態發酵制曲、多種微生物固態發酵釀造和固態蒸餾工藝的固態發酵傳統白酒，則越發受到消費者的歡迎。如今正是醬酒熱，春糧食釀造的醬香型白酒，發酵產生的呈香呈味物質豐富，具有相對健康的屬性，還具有收藏價值等等優勢，受到越來越多的人關注，市場前景廣闊。

雖然醬酒熱正當時，但是也存在著一些問題，那就是劣質酒精酒冒充優質醬酒，坑騙消費者。不過隨著白酒的規定和標準越來越嚴格，這種現象會越來越少。