地域美食有什麼特點？說到底還是因為某個具體的食材成為人文環境和自然環境的表現方式！

其實每個地方，都有獨特的地域美食，蘭州的拉麵，西安的泡麵，還有重慶的火鍋等等等等，但這並不是說，這些所謂的地域美食在其他地方就吃不到。

今天分享的這個酸蘿蔔就非常特別，第一次看到這道菜，你肯定會琢磨這菜好在哪兒？大機率會讓你感覺它其貌不揚，令人不屑！

但聽老馬一句勸，一定要先嚐嘗！信不信？剛一入嘴你就會改變看法……

粉條融入蘿蔔的酸香味，爽口開胃，百吃不厭，我這可不是在引誘你，為表誠意，我先主動把這道菜的製作秘籍供出來，省著你們嚴刑拷打……哈哈~

大多數美食愛好者就是像我這樣，沒什麼“骨氣”，但是隻要想吃，我都會和盤而出地告訴你，一點也不拖泥帶水……

提前泡好的粉條，操作上會方便很多，最起碼可以很容易根據需要剪成合適的長短，其他的倒不用做什麼，處理好放一旁備用就好，

取一整顆白蘿蔔，不用擔心吃不完！

咱們先削掉皮，然後把蘿蔔搓成絲，這裡我推薦大家用一下這個白色的高科技裝備，

我選擇的是偏粗一些的刀口，建議你們也這麼選，

搓好的蘿蔔絲，撒適量鹽，用你勤勞的雙手攪拌均勻，

然後再倒入半勺白醋和少半勺的香醋或者陳醋，兩種醋酸度不同，配著用效果還不錯，

接著放入三小勺白糖，可以調整醋酸的口感，白糖的作用大家肯定都明白，

繼續用雙手抓拌均勻， 最後用力把鹽殺出來的水分nuo【這個動詞很形象，但是不知道哪個字，只好拼音了】出來，放一旁醃製20分鐘以上……

趁著醃製的時候，我們也不能閒著，先拍三瓣蒜，切蒜末，越細越好，也可以用擠蒜器解決，

再來幾片老薑，同樣需要切成末，然後配點蔥花，一併放小碗中備用，

切5毛錢豬肉幫著增味提香，每次效果都會是立竿見影，至於切成肉絲還是肉沫，隨你自己心情喜好，哪怕受颳風下雨影響也沒關係，反正切好後放小碗中就好，

這一切準備就緒，就可以開火坐鍋了，

鍋中續涼水， 放入截好長短的粉條，

粉條不用煮得太久，一般是隻要水滾開後，隨即就可以撈出，

撈出後記著先過遍涼水，然後澆點生抽還有一丟丟的老抽，攪拌攪拌上個色，這樣炒出來的粉條顏色會很好看，

最後再澆點明油，可以減少炒制時粘連的情況發生，

接下來熱鍋續油， 五成油溫，放入切好的肉絲，用勺攪開快速炒香，

這時候掰幾個幹辣椒段，放進去， 隨意撥拉幾下，然後再放入切好的蔥薑蒜，

接著繼續炒出蒜香， 這時候就可以放入醃好的白蘿蔔絲，

就連醃製時殺出來的酸湯，也一併倒入，

開大火，翻炒均勻，這時候再加入適量蠔油，

鹽根據自己的情況酌情放，畢竟每個人口味還不太一樣，雞精和胡椒可以多放一些，

味兒調好後，這時候就可以放入粉條，用勺撥拉幾下，最後把剩下的蒜末都放進去，攪拌均勻，

關火之前，咱們淋點香油，這時候正兒八經是撲鼻的香，盛出裝盤， 撒點香蔥，美味即成……

這種用酸蘿蔔炒出來的粉條，真不知道最初是誰發明的，這滑膩的口感，哎呦喂，

入味那個深透，真不是誇，好吃得不得了，每次吃，每次的感受都會有所不同，吃再多也絕不會有厭煩感，

吃在嘴裡酸香開胃，但是做起來卻又簡單家常，味道很特別，超好吃，感興趣的趕緊在家試試……