導語：入秋後，菜場看到它別猶豫，調理身體去雜質，堪稱人體清道夫，這樣做鮮香滑嫩無腥味，不懂可惜了

豬血是市場中價格實惠的健康食品，豬血富含很多微量元素，如蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效，其排毒功效更是有名。豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後將這些有害物排出，堪稱人體的“清道夫”。豬血中營養成分比較豐富，其中含有蛋白質、氨基酸、膽固醇以及適量的礦物質、維生素成分，這些營養元素都屬於人體不可缺少的營養物質，適當食用可以補充人體所需的營養。可是炒豬血很多人做錯了，導致炒出來的豬血又腥又柴，不好吃，今天分享一個炒豬血鮮香滑嫩無腥味的做法，一起看看吧。

所需材料：豬血、韭菜、生薑、小蔥、食用油、幹辣椒、食用鹽、白糖、生抽、蠔油

具體方法：

1、首先將購買回來豬血放入碗中，加入適量的清水清洗一遍。洗淨後將豬血控水取出，然後將豬血放案板上切成小片，裝入盤中備用。適量洗淨的小蔥放案板上切成蔥段，再將洗淨的生薑切成片，全部放入盤中備用。

2、取適量的韭菜先摘去已經腐爛乾澀的部分，接下來將摘好的韭菜放入盆中，加入適量的清水，將韭菜表面還殘留的土漬清洗乾淨。然後將洗淨的韭菜控水撈出，放在案板上將去根部，然後再切成小段放入盤中備用。準備適量的蒜瓣先剝去外皮，然後放按上切成蒜片，接下來再將洗淨的生薑先切片，然後切成薑絲放入盤中，盤中再放適量的幹辣椒備用。

3、另取一碗放入適量的食用鹽、白糖、生抽、蠔油，再加入適量的清水，先用筷子將調味料充分的攪拌均勻備用。鍋中加入適量的清水，接下來將豬血冷水放入鍋中，將切好的蔥段和薑片全部匯入鍋中，先將豬血焯燙三分鐘。豬血經過焯燙以後口感會更加的滑嫩，還能夠將豬血的腥味去除。三分鐘以後關火，將豬血先控幹水分撈出，放入盤中備用。

4、鍋中大火燒乾水汽，然後倒入適量食用油，油熱將薑絲、蒜片、幹辣椒放入鍋中，轉小火翻炒一會，將配料炒香。接下來再將焯湯好的煮學倒入鍋中，繼續翻炒一分鐘，然後再將攪拌好的料汁也倒入鍋中翻炒一下，將豬血炒制入味。最後將切好的韭菜段全部倒入鍋中，開大火將韭菜炒至斷生，翻炒一分鐘以後關火，將豬血盛出裝入盤中。

一道美味的韭菜炒豬血就做好啦。吃起來鮮香滑嫩，不柴無腥味。喜歡就試試吧。