出門七件事，柴米油鹽醬醋茶，雞精、味精、醬油可謂是我們生活中必不可少的調味品，有了它們我們的飯菜才更加有味道。但是近些年來，關於調味品的流言蜚語越來越多，我們還能放心吃嗎？

網路上流傳說，味精經過高溫加熱，就會產生一種叫做焦穀氨酸鈉的致癌物質，食用後對身體有害，且很難排出體外。真的是這樣嗎？

實際上，這種焦穀氨酸鈉是很多護膚品和營養品中都有的成分，無毒也沒有致癌性，只是鮮味要比穀氨酸鈉差。早在1959年，美國就把味精歸為食品分類中最安全的一類，也是對味精安全性的一種肯定。

但是我要提醒您的是，味精中鈉含量也很高，經常食用還會誘發高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病的發生風險，建議每天食用量不超過1。8g。

實際上，雞精是一種具有雞肉鮮香風味的複合調味劑，跟雞肉一點關係都沒有，包裝上畫的大母雞隻是一種噱頭罷了。當然也不排除一些高品質的雞精會放入一些雞肉粉或是其他肉粉。

仔細看配料表的人會發現，雞精的主要成分就是味精，然後又添加了食鹽、核苷酸等物質，鮮味上比味精更勝一籌，但是二者營養價值相當。多吃都不宜，因為同樣屬於高鈉食品。

雖說頭髮中的確可以提煉出氨基酸態氮，但是國家已經禁止這種違法行為，很多不良商販可能還在用這種方式勾兌醬油，這就需要我們購買正規、有合格檢驗標誌的醬油食用。

4、醬油吃多了會變黑嗎？

這是很多人都有的顧慮，但是大家不必擔心。我們面板的顏色是由一種叫做“黑素”的物質決定，醬油中並沒有這種物質，也沒有促進這種物質生成的原料。所以醬油吃多了會變黑的說法並不科學。