過年在家滷牛肉，牢記這個詳細配方，牛肉醬香濃郁，怎麼切都不散。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，今天給大家分享一道年夜飯上的硬菜——五香滷牛肉。隨著的豬肉的價格不斷上漲，越來越多的人傾向於40多元的牛肉了。牛肉裡面含有豐富的營養價值，雖然價格比豬肉高上十幾元錢，但它的口感卻比豬肉要好吃好幾倍。

滷牛肉要想做得好吃，關鍵在於製作方法上。今天我就將煮牛肉的詳細做法分享給大家，學會後就再也不用擔心在家裡做不好滷牛肉了。用這個方法做出來的滷牛肉色澤紅亮、五香濃郁、而且怎麼切都不會散，好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——五香滷牛肉——

準備食材：牛腱子肉五斤，精鹽100克，花椒一小把，八角，香葉，桂皮，白芷，洋蔥半個，老薑一塊，大蔥1根，陳皮，食用油，生抽，料酒。

操作步驟：

1。首先準備五斤的牛腱子肉放在一個大盆中，然後在裡面加入適量的清水沒過牛腱子肉浸泡兩個小時備用。我們這裡的牛腱子肉現在賣到45元一斤。所以這五斤的牛肉總共花了我225元錢。一次做好五斤的牛腱子肉，連吃半個月都沒有問題哦。

2。炒鍋燒熱，在裡面放入精鹽100克、花椒一小把、香葉2片、八角兩顆。用鏟子將其不停地翻拌均勻。炒精鹽的時候大家記得要用中火，防止將精鹽炒糊。將這些大料裡面的香味炒出來，就可以出鍋裝盤啦！

3。牛腱子肉泡出血水之後，放在清水中給它洗淨表面的髒東西以及灰塵。然後擠幹裡面的水分。用家裡的牙籤在牛肉的表面給她多扎幾個小孔。這樣方便牛肉更加入味。

4。牛肉處理好之後，將剛剛炒好的香料均勻地塗抹在牛肉上面。用手給它使勁地揉搓一遍。儘量的讓這些香料都滲透在牛肉裡面。然後再準備乾淨的保鮮膜將處理好的牛肉密封儲存3到5個小時。牛肉醃製的時間越長，就越容易入味啦！

5。準備香料：香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩顆、白芷、陳皮少許、幹辣椒段三個、小茴香一小勺放入一個大碗中。然後在裡面加入適量的溫水。將這些香料給它清洗一遍。

6。準備配料：洋蔥半個將其切片，大蔥半根同樣切成蔥花，老薑一塊將其切片放入碗中備用。

7。炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的配料放在裡面炒香，然後在裡面放入兩顆帶根的香菜，將其翻拌均勻。然後再將剛剛泡發好的香料放在裡面倒入鍋內。同樣將其翻炒出香味。

8。然後往鍋里加入足量的清水沒過這些香料。醃製好的牛肉我們將其放在清水中清洗掉表面的大料。然後將這些牛肉倒在蒸鍋裡面。同樣將炒好的料汁也倒在牛肉裡面。然後在裡面放入兩勺生抽，一大勺的老抽搭配顏色。將其攪拌均勻。蓋上蓋子將其大火燒開。水燒開之後再轉中火給它燉煮一個半小時。

9。一個半小時過後，在裡面撒入少許的精鹽調味。繼續開小火給它燉半個小時。半個小時過後，我們用筷子插一下牛肉。很容易的，就能插透就代表已經做好了。這時候我們不要著急吃牛肉，關火將其燜半個小時。讓做出來的滷牛肉味道會更好。

牛肉滷好之後，直接按照自己喜歡吃的樣子給它切成不同的形狀就可以了。一道美味可口、五香濃郁的滷牛肉就做好啦。喜歡吃牛肉的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的牛肉，方法簡單，新手一學就會，而且不會翻車哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。