做“鹹燒白”時記住這3要點，蒸出來鹹香不肥膩，比買的還好吃！冬天到了，天氣越來越冷，熱菜便成了大家非常喜愛的菜餚，特別是蒸菜，是很多朋友都比較喜歡吃的，蒸菜的種類有很多，比如粉蒸肉、蒸燒白、蒸夾沙肉等，每一道都是特色菜餚，說到這些蒸菜，雖然好吃，但很少有人自己做，就拿燒白來說吧，很多朋友做出來又肥又膩，一點都不好吃，其實燒白的做法也挺簡單，掌握3要點，就能做出不膩的燒白來，一起來看看吧！首先準備豬肉，一般選用五花肉，這要記住，因為五花肉肥瘦相間，吃起來口感會更好，有的朋友喜歡選擇比較瘦一點的肉，吃起來就會比較幹，五花肉需要帶皮的，然後把五花肉清洗乾淨後放進鍋裡，加薑片、大蔥、少許的鹽煮熟。

五花肉煮熟後撈出來，然後準備適量的撈出，把老抽抹在五花肉的肉皮上，放涼後，就開始油炸，這一步很多朋友忽略了，所以蒸出來就會比較膩，這一點也要記住了，鍋裡多放一些油，然後把五花肉放進鍋裡油炸，最好有一個鉤把五花肉鉤起來炸，讓五花肉不貼在鍋上，如果沒有就直接炸吧。

五花肉炸至起泡後撈出來放進冷水裡泡上，這個要點也要記住，這樣皮才會變得蓬鬆，泡涼後撈出來切成片備用，接下來就是準備芽菜了，芽菜清洗乾淨，瀝乾水分，鍋裡放油，放入芽菜翻炒均勻，再加少許花椒、少許幹辣椒段炒香後出鍋備用，然後就是調汁，拿一個碗放入少許白糖、生抽、老抽、薑末少許、八角少許攪拌均勻備用。

接下來就可以開始蒸了，準備一個碗，然後把切好的五花肉皮朝下平鋪在碗底，然後舀一勺調好的汁淋在肉片上，再把炒好的芽菜鋪在肉片上，放上蒸鍋蒸上一個小時即可。

蒸好後拿一個盤子，然後把蒸好的燒白倒扣在盤子上，好吃的燒白就做好了，一次可以多做一點，再次吃的時候蒸熱即可，又下飯又好吃，而且還不肥膩，比買的還好吃。