讓魚更“鮮”的做法，加塊它一起燉，營養翻倍，一點都不腥

從小就生活在海邊城市的我不僅愛吃海鮮，更愛吃魚，各種魚都喜歡吃。還記得小時候有一次吃魚不仔細被魚刺卡了嗓子，嚴重到需要去醫院拿出來，父母還以為我會產生陰影不願意吃魚了，沒想到長大的我更放不下吃魚了。

魚肉的鮮美是大家都知道的，不管是淡水魚、海魚還是深海魚它們所含的物質都不同，但營養一點都沒少。魚湯的味道濃營養也更豐富，魚湯往往是生病或體質虛弱的人經常喝的，它確實會為人體補充營養，還有蒸魚、燉魚，想想口水都要下來了。

魚和豆腐的搭配真是一絕，熬湯、做菜加一些豆腐不僅能給整道菜提味，經過燉煮魚的鮮味也會進入豆腐。豆腐可謂是‘’植物肉‘’，是一種優質的蛋白，對人體的生長髮育有益，也能促進消化吸收，不過一次性吃得太多會影響其他物質的吸收。

豆腐的大量微量元素可以補氣益氣、清熱潤肺，適合體質熱性的人。魚肉大多都是瘦肉類，脂肪含量很低，它的蛋白質也很優質，甚至比一些肉類還要好。魚肉的大量維生素和脂肪酸在給人們提供營養的基礎上，可以緩解血壓、治療炎症，降低血液粘稠度。

魚肉的高蛋白低脂肪可以算是一類健康食物了，它和豆腐的搭配能夠相輔相成，兩者都是好消化的食物，對消化不良胃腸不好的人十分友好。今天就給大家推薦一道黃魚燉豆腐，促進消化，提供營養，這兩樣東西一加起來真是鮮上加鮮。而且營養翻倍，一點也不腥！

【菜名】：黃魚燉豆腐

【所需食材】：大黃魚一條，一塊嫩豆腐，適量食鹽，適量白糖，生抽，料酒，食醋，食用油，幾個幹辣椒，大蒜，大蔥，生薑，香菜。

【烹飪過程】：

1、在海鮮市場挑選一條新鮮的大黃魚，再買一塊嫩豆腐 ，一般嫩豆腐燉出來的口感比老豆腐好。準備其他做黃魚燉豆腐的食材以及調味料。

2、除去大黃魚的內臟及其他不可食用的部分，刮掉鱗片，不會處理魚的朋友們可以在買的時候讓商家處理好。由於是從外面買回來的，魚的清洗也非常重要。收拾好以後在魚的身側兩面切上花刀。

3、把嫩豆腐切成小塊，一般是兩釐米左右的，大蔥、大蒜、生薑和幹辣椒分別切碎末、切段。起鍋，鍋熱了之後倒一些食用油。

4、油熱了之後把改刀的黃魚從側面滑到鍋中，中火慢慢煎它。

5、要把大黃魚煎成兩面都是金黃色才行，一來可以先簡單的把魚做熟，二來是為這道菜增加豐富的口感，三是要給魚基本定型。

6、煎好之後倒出多餘的油分，留一點點底油，然後放入幹辣椒碎、蔥段、薑絲和蒜末，簡單的翻炒，不要用鏟子亂鏟這樣會破壞魚的形狀。

7、分別倒入生抽、食醋、料酒，再根據個人口味放食鹽和白糖，鹽不用多加。

8、在鍋中加入清水，最好是能沒過魚的表面，因為要燉一段時間，加水不僅能保證不糊鍋更是會很好的入味。

9、把鍋調到大火繼續燉煮，等待湯汁燒開。

10、這時把切好的嫩豆腐塊放進去，一起在鍋裡燉。

11、把鍋蓋蓋好，燉魚至少要燉二十分鐘以上，要不然魚不入味，吸收不了湯汁就不好吃了。

12、最後在出鍋前切點香菜葉放上去，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可。

【烹飪竅門】：

1。嫩豆腐塊切好之後，要放入燒開水的鍋中焯一下，可簡單的定個型，不容易碎。

2。湯汁大火燒開之後可以轉成小火，這樣慢慢燉才能燉出風味。

3。大黃魚一定要切花刀，不處理直接燉的魚沒有味道，如果還想更有味的話可以提前用生抽料酒等醃製一下。

【文案編輯】目海食淡淡