廣東人煲的靚湯很多人喝過，不用加特別的調料，湯濃味美，而且營養豐富非常好喝；說到煲湯，有人說掌握不好技巧，煲出的湯感覺味道不對，聞著不香，喝著也會怪怪的。

其實煲湯技巧很簡單的，我們廣東人要的是原汁原味，所以在搭配食材方面是最重要的，還有就是煲湯的火候要掌握好，今天我就跟大家分享一鍋燉湯，這鍋湯很適合冬季喝，好喝溫補，常喝還增強免疫力，做法還非常簡單。

食材準備：茶樹菇1小把、羊肚菌6個、蟲草花3克、花菇2朵，紅棗3個，烏雞腿1只，姜1小塊，料酒，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一小把的茶樹菇、6個羊肚菌、3克蟲草花，花菇兩朵，3個紅棗，把這些藥材用清水浸泡軟，然後把它們清洗乾淨，把茶樹菇的老根剪掉，紅棗的核去掉，清洗淨後放入提前準備好的燉鍋中，再加入適量的清水，放一邊備用。

第二步：接下來準備一個烏雞腿，把它清洗乾淨，如果油多的要把油剝掉，裡面的內臟也要剝乾淨，處理好後，再把烏雞腿砍成塊，然後冷水下鍋焯一下水，加入幾塊薑片和少許的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火燒開。

第三步：烏雞腿燒開後，再煮兩分鐘，然後關火，把雞腿肉撈出來再用熱水沖洗一遍，把雞腿肉表面的雜質洗乾淨。

第四步：洗乾淨的雞腿肉一起放到燉鍋中，再加入兩小片薑片，燉鍋中的水不要太滿，這樣燉的時候會溢位來的。

第五步：把燉鍋的兩個蓋子蓋上，另外再準備一個大鍋，鍋中燒開水，把燉鍋放進去，再蓋上大鍋蓋，調大火隔水燉兩個小時，如果有配套的燉鍋，也一樣可以燉這一鍋湯的。

第六步：湯燉得差不多了，開啟大鍋蓋後，先別急著開燉鍋的蓋，等幾分鐘後再把燉鍋端出來，然後才打開燉鍋的蓋，調入適量的鹽攪拌一下就可以開喝了。

這一鍋營養好喝的烏雞雜菌湯就燉好了，喜歡的朋友可以試一下，營養豐富味道獨特，湯濃鮮美又溫補，冬天天氣冷，學會了常給家人燉一鍋哦。

【小貼士】：

1、燉湯，選用的食材一定要新鮮，就是乾的也要聞一下會不會有異味，新鮮的食材燉出來的湯味道才會好。

2、燉湯時間把握在兩個小時左右，因為是隔水燉，所以火候要足，湯才濃。

3、湯燉好後別急著開蓋，特別是燉參湯，關火後等幾分鐘再開蓋，這樣可以讓裡面的“氣”再冷凝成液體，變回湯，而且等幾分鐘再開蓋，湯不再滾，也不易溢位來燙傷自己。

4、燉湯不需要加其他調料，只需要加一點點鹽調味就行。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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