你們在吃肉的時候最怕什麼？是不是最怕肉絲塞牙？每次做肉菜，就怕處理不到位，肉不嫩滑，柴到咬不動就算了，還會塞牙。

可謂是，吃飯 5 分鐘，剔牙一小時。

如果你在家裡喜歡做豬裡脊、豬排、牛肉片之類的菜。我推薦你在廚房裡準備一個嫩肉神器，那就是錘子，一根也就二三十塊，但是它能幫助你做出無敵嫩滑好吃的肉哦！

買錘子的目的是錘肉，敲擊可以把肉裡的纖維敲斷，敲完之後，肉質才會變軟，吃起來才會更加嫩滑。如果你家裡沒有錘子，用擀麵杖也可以。 OK 的，如果擀麵杖也沒有，什麼能敲你就用什麼。

我這次就用這個原理，做出了一份無敵好吃的裡脊肉片！雖然錘得比較久，又有些麻煩，但是吃到嘴裡的那一刻一切都值了~吃完這道菜的瞬間，小夥伴們立刻下單買錘子哈哈哈~

這道菜的關鍵，就是錘到跟紙一樣薄的肉片~肉片被錘又薄又大，簡單燙一下就可以出鍋了。

淋上我調好的完美醬汁，真的瞬間被饞哭，太太太好吃了！！

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不囉嗦了

接著咱們就開整！

裡脊肉（沒有筋膜的最好）、澱粉、生薑、大蒜、小米椒、杭椒、蔥、孜然粉、鹽。

裡脊肉先儘量切薄片，敲起來速度才會更快，更省力。我買的這塊裡脊形狀不好，也不太好切，所以我的片比較厚。

裡脊肉切薄片後，兩面裹上玉米澱粉，防粘。

接著拿出你家的錘子或者擀麵杖，用力的錘打肉片，看肉片一點點地變大~受力一定要均勻，不要只在一個地方錘，不然肉片很容易破的。錘的過程要多次蘸澱粉來防粘。反正我就是用擀麵杖來狂錘的哈哈哈~（不要問我為什麼不叫擀麵杖肉片！）

錘到肉片跟紙一樣薄，又不破的時候，就可以了。這個步驟是最麻煩的，吹一會兒我腦門都冒汗了，就當作是鍛鍊身體吧~接著就是調一碗無敵醬汁了！！

比例：1 勺切圈的杭椒、1勺小米椒末、1 勺蒜末、1 勺辣椒粉，淋上熱油激發香味。蒜香味道一下子就散發出來了。

接著往碗里加入半勺孜然粉、2 勺生抽、1 勺白糖、半勺鹽。攪拌均勻，醬汁就做好啦~

鍋裡燒水，加薑片、加 1 勺料酒，燒開。

依次下入敲好的肉片，防止粘連。

水開燙個 1 分鐘左右，看肉全部變色，澱粉變透明，就可以撈出來了。

焯好的肉片盛盤，淋入剛剛調好的醬汁，一道美味的錘子肉片就做好了！！

吃之前一定要拌均勻，不然味道會一塊鹹，一塊淡哦~