冬天多給家人吃牛肉，搭配芹菜簡單炒一炒就上桌，家人都愛吃

冬天是最佳的滋補季節，民間流傳著這樣一句話，“

冬天滋補，來年打虎

”，因為天氣寒冷，所以要多吃一些營養豐富的食材，提高自身的免疫能力才能安穩過冬，牛肉就是非常不錯的選擇，中國人自古就有寒冬吃牛肉的習慣。

中醫上告知人為牛肉具有普通益氣，強筋健骨的諸多功效，尤其是身體虛弱的人以及術後需要療養的病人，吃牛肉可以補充體力和營養能夠很使身體快速恢復正常狀態。牛肉中的蛋白質含量非常豐富，而且氨基酸的比例更接近人體需要相比較之後而言，

牛肉脂肪含量更低，所以很多愛美的減肥人士用牛肉來代替豬肉，解饞也不用擔心長胖。

牛肉的吃法非常多，可以炒，可以燉，也可以煲湯，今天教大家做一道家常芹菜小炒肉，冬天要多給家人吃牛肉搭配芹菜，簡單炒一炒就上桌，家人都很喜歡吃。芹菜口感脆爽，味道清新。即使有的人認為它的味道奇怪，卻也被很多人所喜愛，

在呂不韋編纂的《呂氏春秋》中，就給了芹菜很高的評價：“菜之美者，雲夢之芹”。

下面就來看一下這道家常芹菜小炒肉的具體做法吧，滋補身體，營養美味，做法簡單。

【菜品】：

香芹小炒肉

【烹飪食材】：牛裡脊肉一塊，芹菜一把，小米椒4個，郫縣豆瓣醬一勺，醬油一勺，蠔油一勺，糖一勺，玉米澱粉一勺，蔥一根，香菜少許，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好所需要用到的食材，牛肉，選擇牛裡脊肉，然後切成0。5釐米左右的細條香菜清洗乾淨，芹菜去根洗淨切斷，將芹菜的葉子摘掉，可以留著做涼拌菜或者做粉蒸芹菜葉，從一部分切碎一部分切段，小米椒切段。

2、牛肉切好之後，放入碗中加入少許醬油一勺玉米澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘，牛肉醃製一下再炒，味道會更佳。

3、起鍋燒油，油熱之後，將醃製好的牛肉放入鍋中。

4、快速翻炒均勻，將牛肉炒至八分熟。

5、然後放入芹菜段和牛肉一起快速翻炒。

6、加入一勺郫縣豆瓣醬，一勺蠔油。

7、再加入一勺白糖，放入小米椒，繼續大火快速翻炒。

8、芹菜斷生即可放入蔥段和香菜段。

9、翻炒均勻就可以幫我出鍋了，牛肉不需要炒制太長時間，否則口感會變硬。

【烹飪小貼士】：

1、芹菜用的是水芹菜，選擇比較細一點的，炒著的時候容易入味，將芹菜葉子摘掉，但是不要扔掉，可以留作涼拌菜，芹菜的葉子營養價值也很高。

2、烹飪過程中，調味料可根據自己的口味和喜好來適當調整。

3、小米椒本身比較辣，如果不能吃辣的話可以不放或者用其它不辣的辣椒來代替。

4、郫縣豆瓣醬和蠔油都是有一定限鹹度的，所以沒有格外加鹽，大家在製作的時候可以嘗一下，再決定是否加鹽