導語：立秋後，碰到這菜別手軟，一次買20斤，曬乾囤起來，隨吃隨取，冬天用來炒肉吃特香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

立秋後，正是紅薯葉和它的嫩莖最為鮮嫩、口感最好的時期，此時的紅薯葉和莖水嫩、翠綠、較為新鮮，很多朋友都會趁這個時候到農村採摘一些紅薯葉和紅薯莖，然後回家做成各種各樣的美食給家人吃。紅薯葉和莖的營養價值非常高，含有豐富的膳食纖維和維生素，這兩種物質可以促進腸胃蠕動、增強人體的新陳代謝，有利於緩解便秘，這個季節適量常食用一些紅薯葉和莖可以有效補充人體所需的微量元素，對身體十分有益。

紅薯葉和莖雖然營養好吃，但是食用期卻很短，再過一段時間，紅薯葉就會變蔫變黃甚至發黑，嫩莖也會變老，纖維變得老硬咬不動，不再適合食用。不過，這也難不倒有生活經驗的老人家，記得在我小的時候，每年到這時，奶奶就會採摘很多紅薯梗，回家來焯水曬乾後儲存起來，平時想吃的時候就取出一把，隨吃隨取，冬天用來炒肉吃特別香！下面我就分享一下具體做法：

【曬紅薯莖】：

選取比較肥嫩的紅薯莖，先將紅薯莖上的葉子摘掉、清洗乾淨，然後起鍋燒水，水開後先加入一匙食鹽，攪拌化開後再放入紅薯莖進行焯水，紅薯莖要全部沒入水中，並不時上下翻一翻，使其受熱均勻，紅薯莖焯至半熟後撈出（大約焯水3~5分鐘即可），然後放到蓋簾上，再放到室外通風、陽光好的地方晾曬，完全晾曬乾後再收起來裝到袋子裡密封儲存就可以了。曬紅薯莖一定要提前看一下天氣，選一個連續晴天有太陽的日子進行晾曬，另外，曬的時候不要鋪的太厚了，還要時常翻動一下，讓其晾曬均勻，以防紅薯莖變酸發黴。

【乾紅薯莖做法】：

取出一把乾紅薯莖沖洗幾遍後，放入盆中，然後加入沒過紅薯莖的清水，再放到冰箱中冷藏泡發一晚上，泡發好的紅薯莖再衝洗幾遍，然後下鍋焯水2分鐘，撈出過涼水後再瀝乾水分，然後切細備用；取一塊豬肉切成小丁，接著起鍋加油，油溫5成熱時先放入肉丁，炒至肉丁變色後再放入蔥花，炒香後放入紅薯莖，大火翻炒2分鐘後加入適量的鹽、胡椒粉和生抽，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，美味即成！又香又下飯！

乾紅薯莖不但可以炒肉，還可以用來醃鹹菜或是燉土豆吃，都特美味！立秋後，碰到這菜別手軟，一次買20斤，曬乾囤起來，隨吃隨取，冬天炒肉吃特香！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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