大家好，我是瑞瑞，今天為大家介紹幾道家常的冷盤。涼拌皮蛋。我們需要準備，松花蛋，大蒜，香蔥，小米椒

下面介紹一下皮蛋的營養價值：1、增進食慾：皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食慾，使營養易於消化。

2、清熱瀉火：皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用。

3、清涼解暑：皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品。

4、醒酒解酒：食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。

此營養價值來自網路、

操作流程：

1、皮蛋的處理，首先把皮蛋煮一下，這樣口感更好，煮好以後放在冷水中，放涼。之後把皮蛋切成四瓣備用

2、準備輔料，大蒜剁成蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈

3、調料汁，把準備好的輔料放入一個容器裡，用熱油潑一下，激發出蒜香味。然後加入鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，芝麻油，熟芝麻進行調味

4、將調好的醬汁淋在切好的皮蛋上，再撒上蔥花即可

這樣一道涼拌皮蛋就做好了