天氣一熱，燥熱難耐，胃口也差了。這個時候，吃點酸酸辣辣或者酸酸甜甜的，就最好了，不僅開胃，還能增加食慾。華輝美食人今天就教大家7款簡單易做的夏日開胃菜，有酸辣口味的，也有酸甜口味的，看看你好哪一口？話不多說，趕緊在家做來嚐嚐。
酸辣虎皮青椒
這道酸酸辣辣的虎皮青椒，不會辣得太過頭，又帶有絲絲陳醋的酸味，非常下飯，看賣相都讓人食慾大增。
【材料】
長青椒、大蒜、醋、生抽、蠔油、雞粉、蔥花
【做法】
1、長青椒洗乾淨，切去頭部中間切一刀分成兩半，去掉辣椒籽，大蒜切碎，備用；
2、熱鍋下油，放入青椒，兩面煎至變軟有虎皮紋；
3、放入蒜蓉煸香，再加上適量的生抽、蠔油、陳醋、雞粉，翻炒均勻；
4、最後倒入澱粉水，翻炒均勻煮至濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。
酸辣黃瓜條
夏天多吃黃瓜，不僅解暑，還是健康瘦身的好食材，這道酸辣黃瓜條冰鎮吃更加爽，愛了愛了。
【材料】
黃瓜、蒜、小米辣、姜、白糖、辣椒油、生抽、香醋、麻油、鹽
【做法】
1、黃瓜洗淨，切掉兩頭，去掉黃瓜的芯籽，再切成長短差不多的長條；
2、加適量鹽到切好的黃瓜條裡，抓勻，醃製30分鐘左右；
3、待黃瓜出水後，倒掉醃出來的水分，用白開水衝一下，沖掉多餘的鹽分，擠幹備用；
4、放入蒜末、小米辣、薑片、白糖、生抽、香醋、麻油，攪拌均勻；
5、熱鍋下油，放入適量的辣椒油，燒熱後倒熱油到黃瓜上面，酸酸辣辣，爽口開胃，冰鎮一下更好吃。
酸辣湯
食慾不好的時候，喝口酸酸辣辣的湯，馬上來勁，這款酸辣湯，食材營養豐富，特別適合夏日食用。
【材料】
嫩豆腐、香菇、木耳、雞蛋、番茄、火腿腸、澱粉、白胡椒粉、生抽、鹽、醋
【做法】
1、香菇、木耳提前用水浸泡，洗淨後切塊備用；
2、西紅柿、嫩豆腐、火腿腸切塊，備用；
3、熱鍋下油，放入番茄，翻炒至番茄出水，倒入熱水；
4、水開後，再放入木耳、豆腐、香菇、火腿腸；
5、中火煮3-5分鐘，加入適量的生抽、鹽、醋、白胡椒粉，攪拌均勻；
6、最後倒入適量的水澱粉，快關火的時候倒入雞蛋液，攪拌均勻，香噴噴的酸辣湯就完成了。
酸辣泰式青檸蝦
青檸味道非常清新，搭配蝦肉吃，低脂又健康，酸辣又開胃，讓人吃完一個又一個。
【材料】
蝦、青檸、蒜、洋蔥、姜、小米辣、香菜、醬油、鹽、糖、雞精
【做法】
1、把蝦肉清理乾淨，去蝦線，再用清水洗一遍，放入開水中煮熟，撈出後放入冰水中備用；
2、適量的白開水加上半個青檸汁，再加入醬油、鹽、糖、雞精，攪拌均勻；
3、然後加上蒜末、洋蔥末，攪拌均勻，調成醬汁；
4、把放在冰水的蝦撈出來，再放入薑絲、小米辣、香菜末、青檸檬片；
5、最後倒入剛才調好的醬汁，攪拌均勻就可以開吃啦。
酸甜茄汁豆腐
吃了上面那麼多酸辣口味的開胃菜，這道酸甜的茄汁豆腐，老少咸宜，全家都愛吃。
【材料】
豆腐，酸甜調料：生抽、蠔油、醋、白糖、番茄醬、清水
【做法】
1、豆腐切成厚方塊，備用；
2、提前調好酸甜汁：生抽、蠔油、醋、白糖、番茄醬、清水，攪拌均勻，備用；
3、熱鍋下油，放入豆腐塊，小火慢煎，煎到邊邊有點焦焦的；
4、倒入酸甜汁，均勻包裹在每一塊豆腐上面，小火燜一下，直至豆腐入味；
5、大火收汁，可以撒一點蔥花點綴，即可出鍋享用。
可樂排骨
加入了檸檬和醋的可樂排骨，有著酸酸甜甜的味道，小朋友可喜歡吃了。
【材料】
排骨、姜、八角、檸檬、冰糖、生抽、醋、可樂、鹽、料酒
【做法】
1、排骨洗淨，冷水下鍋，加入料酒，焯水後洗淨備用；
2、熱鍋下油，放進薑片、排骨，翻炒至排骨有點焦焦的狀態；
3、加入一瓶可樂，然後放入八角、冰糖、生抽、醋、鹽，大火燒開；
4、轉小火燜20分鐘左右，直至排骨入味；
5、最後放入檸檬，提提鮮味，大火收汁後即可出鍋享用，酸酸甜甜的可樂排就完成了。
酸甜火山土豆泥
沒想到，土豆泥也能做成酸甜口味的，不想吃飯的夏天，弄點酸甜土豆泥，開胃又飽腹。
【材料】
土豆、凍幹蔬菜、火腿腸、番茄醬、生抽、鹽、澱粉、香油
【做法】
1、土豆洗淨去皮，切片，上鍋蒸熟，火腿腸切丁，備用；
2、把蒸熟的土豆壓成土豆泥，加一點食鹽調味，攪拌均勻；
3、把土豆泥放在一個空盤上，堆成火山的造型，用筷子在中間挖個洞；
4、鍋中燒水，將凍幹蔬菜煮熟，然後放入火腿腸丁，最後放入番茄醬、生抽、鹽進行調味，調成酸酸甜甜的味道；
5、把澱粉加水調成水澱粉，勾芡，倒入鍋中，待湯汁濃稠即可；
6、將調好的醬料食材用勺子分次澆到土豆泥上，再淋上一點香油，酸甜的火山土豆泥就完成啦。
還有什麼酸酸辣辣或者酸酸甜甜的開胃菜？歡迎大家留言告訴華輝美食人，咱們一起學著做，炎炎夏日也能有好胃口。
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