夏至到了，夏至是夏季很重要的節氣之一，這幾天讓人熱死了，孩子現在正在成長期，想要孩子更加聰明，一定要注重營養的搭配，今天為小夥伴推薦一款補腦菜——胡蘿蔔絲金針菇炒蛋，幾種食材一起炒一炒，營養互補，孩子饞哭了。夏至到了，雞蛋和它是絕配，簡單炒一炒，營養又開胃，孩子特愛吃。

【胡蘿蔔絲金針菇炒蛋的具體烹飪方法】

食材選購：選購半根胡蘿蔔，準備200克金針菇（金針菇菌蓋非常潔白，摸起來非常溼潤，聞起來沒有異味，菌蓋沒有出現泛黃），準備青椒2個，5瓣大蒜，選購幾個雞蛋，適量食用油，生抽若干，適量食鹽，香醋和香油少許，雞精少許，若干白胡椒粉，其他。

食材挑選：掌握挑選胡蘿蔔和金針菇的挑選方法，金針菇一定要洗乾淨，掌握蛋液烹飪技巧，難度較低。

1：將買回來的金針菇都切掉根部，金針菇撕成若干小朵，金針菇要放在盆中，加上一些鹽水浸泡，大概浸泡5分鐘，洗淨後控幹水分。

2：將胡蘿蔔去皮洗淨，先切成片，後切成長度一樣的細絲，青椒都去蒂洗淨，切成若干細絲備用。

3：將5瓣大蒜拍碎，切成蒜片備用，起鍋煮一大鍋沸水，撒上一些食鹽，金針菇下鍋燙一燙，焯水放在冷水，控幹水分後備用。

4：碗中磕入雞蛋，調入若干涼白開，一些白醋去掉豆腥味，撒上若干食鹽，香油和小蔥段，快速把蛋液迅速攪散。

5：將鍋底全部清洗乾淨，鍋底多放入食用油，燒溫熱後倒入蛋液，蛋液全部成形，翻面煎至凝固，炒成若干小塊。

6：另外起鍋加上油燒熱，加上切好的蒜片爆香，分別加上胡蘿蔔絲和青椒絲，將兩者都炒至斷生，胡蘿蔔絲可以焯燙一下，這樣口感更好。

7：倒入焯水後的金針菇翻炒一小會兒，快速將食材翻炒均勻，加上若干雞蛋塊，用鍋鏟翻炒片刻。

8：調入若干生抽，白糖少許調味，加上食鹽調味，鍋邊滴上少許清水，加上香油幾滴，讓食材翻炒均勻。

9：加上小蔥，翻炒一小會兒，盛出裝盤，這道色香味俱全，口感細膩的胡蘿蔔絲金針菇炒蛋做好了。

金針菇是公認的高營養菌菇，金針菇菌菇潔白如玉，肥美細嫩，鮮香入味，搭配胡蘿蔔絲和青椒素，菜色更有食慾感，吃起來鮮嫩入味，可口極了。搭配鮮嫩雞蛋一起吃，富含多種微量元素，多種氨基酸，蛋白質等物質，多吃很快被吸收，常吃補腦益智，還利於胃口的改善。

金針菇試一試這樣吃，吃起來鮮爽可口，百吃都不膩，你們學會這款胡蘿蔔絲金針菇炒蛋的做法？（所有圖片來自網路）