夏至剛過幾天，這幾天天氣還是熱得受不了，很多蔬菜雖然上市，對於上班族而言，買菜成為大問題，週末還好，都有時間購買新鮮蔬菜，大晚上回家，菜市場都關門了，超市蔬菜都不新鮮了，我們一定要選擇易於儲存的蔬菜。今天分享一款平價開胃菜餚——菜椒洋蔥炒土豆片，幾種食材都很便宜，土豆不煮不炸，搭配此物是絕配，吃起來特別爽口，特別開胃。

洋蔥和它是絕配，等於“血管清潔工”，老少皆宜，血管通暢了

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【菜椒洋蔥片炒土豆片的食譜解析】

食材挑選：選購兩個菜椒（菜椒是青椒的品種之一，肉質比較厚一些，做出來的菜餚不是很辣），選購3個外形完整的土豆（土豆要個頭適中，外皮我褐黃色，沒有明細凹凸，色澤均勻，外皮沒有腐爛，土豆一定沒有出現發芽，一定要選擇新鮮土豆），挑選幾個大蒜頭，水澱粉少許，豬油一勺半，幹辣椒兩個，陳醋和香油少許，若干食用油，半個洋蔥，適量清水，少許胡椒粉。

烹飪小訣竅：需要挑選優質土豆和洋蔥，掌握土豆片的清洗和烹炒技巧，12分鐘出鍋。

將配菜和土豆選購好，3個土豆分別洗淨，用工具削掉外皮，土豆不宜切太薄，土豆片全部放在盆中，多加一些清水，漫過土豆片清洗，冷水浸泡，而不是用熱水焯水，去掉土豆片的澱粉物質，控乾土豆片的水分。

將2個彩椒都刮掉青椒籽，菜椒切成菱形塊，將若干大蒜切碎，幹辣椒洗淨切好，半個洋蔥撕掉洋蔥皮，洋蔥洗淨切成小塊，準備好一些土豆片和配菜，開始學習這道土豆片的做法。

鍋底加上豬油融化開，加上幹辣椒和蒜泥，土豆片全部下鍋炒均勻，讓土豆片炒至斷生，快速翻炒幾下。

鍋邊加上少許水澱粉，配上一些洋蔥塊和青椒塊，用鍋鏟快速翻炒，炒出洋蔥的香味，根據自己的喜好調味。

喜好吃辣的可以加上辣椒油和豆瓣醬，加上生抽和蠔油一勺，加上食鹽一小勺，雞精少許，快速炒至均勻。

滴上一些香醋，土豆片不會發黑，爽脆入味，吃起來酸辣可口，最後配上香蔥，將土豆片擺盤出鍋，夏天是實在太下飯了。

土豆是多功能的蔬菜之一，烹飪方式有十多種，蒸煮，燉炒和涼拌都不錯，既可以炒土豆絲，土豆片也是很多人的選擇，土豆片爽脆入味，搭配洋蔥和青椒一起吃，吃起來辛辣入味，酸辣可口，吃起來別提多有滋味。洋蔥是公認“血管保護神”，常吃被我們吸收以後，清潔血管內壁的物質，排出毒素，從而預防多種疾病的發生，不妨給家裡人做一做這道菜。

土豆雖然好吃，但是食材一定要選擇對，土豆片試試這樣吃，不愁孩子沒有胃口，你們掌握這款菜椒洋蔥片炒土豆片的烹飪方法？