喜歡吃燒烤的朋友，對於麵筋都很熟悉， 它是很多人吃燒烤必點的小吃。麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，具有於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的特點，它還富含鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，麵筋口感不遜於肉，且它的蛋白含量比瘦豬肉，雞蛋，蛋白質和大部分豆製品，是一種高營養的素食。 遇到這菜我從不錯過，簡單一炒比肉香， 低脂又飽腹，多吃還不長胖。

烤麵筋是一種風味小吃，其實這麵筋不光可以烤著吃，炒著吃的味道的味道也不錯。孩子就特別喜歡吃麵筋，但外面賣的烤麵筋讓人擔心衛生安全，因此我常會買回麵筋來自己在家做，當然除了烤麵筋，我也會發揮主婦無限的創意，變換著花樣做麵筋，就如同今天這道“青椒麵筋豆豉鯪魚”，就非常有滋味，家人吃過直誇好，每次上桌必搶光。

青椒是我們生活中常見的蔬菜，也是百搭菜， 它才被我們用來搭配各式食材一起炒著吃，微微的辣，非常開胃。 而豆豉鯪魚是用鯪魚和豆製作而成，鮮鹹的豆豉配上酥脆的鯪魚，豉香隨著油脂滲入魚肉，尖銳的魚骨被軟化的酥脆可嚼，好吃的不得了。將這三種食材搭配在一起實在太鮮美了，開胃又下飯，再來一碗熱騰騰的米飯，太香了，做法還簡單，每次炒一盤迴回吃精光。喜歡的朋友不妨試試吧。

【青椒麵筋炒豆豉鯪魚】

原料： 麵筋 1個  青椒 2個  豆豉鯪魚  半罐    生抽 1勺 鹽  適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 將整個豆豉鯪魚先手撕成小塊，並剔除主刺； 3。 燒熱鍋，放入豆豉鯪魚塊和罐頭中的油，進鍋煸炒； 4。 加入麵筋塊進鍋翻炒； 5。 炒時加入少許生抽翻炒均勻； 6。 加入青椒進鍋繼續翻炒； 7。 青椒翻炒至微微變色後加入少許鹽調味； 8。 盛入盤中。

小貼士：1。 鯪魚是一整條，烹飪前撕成小塊； 2。 用鯪魚罐頭中的油來炒菜味道更香； 3。 炒麵筋時加入少許生抽上色； 4。 再加入青椒進鍋翻炒至九成熟時加入鹽調味即可。