鄂爾多斯位於祖國北部，屬於少數民族地區。飲食與南方完全不同。鄂爾多斯的飲食文化是大口吃肉大口喝酒。這樣吃的才算盡興。

羊油饊子為長條形，一層層放到桌子上，足足有一英尺高。淺黃色羊油上放幾個紅色棗子，看起來特別是吉祥。無論縱看或橫看，都有一種耐人尋味的線條美。

爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。 最好用3~5個月的羊肉，肉質嫩滑，3將羊肉切成一小塊肉，用洋蔥，青椒，紅辣椒，鹽和植物油放入鍋中，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。

酸燴菜。它是由酸菜和其他蔬菜製成的菜餚。山藥削皮，洗淨，用刀切成大小適中的菱形塊。和豬肉一起放入火鍋中爆炒，放入大料，胡椒，洋蔥，大蒜，醬油，鹽炒一炒，加水。水煮開後放入白菜。

白酥油是鄂爾多斯地區特有的奶食品。將新鮮的牛奶進入瓷罐作為牛奶發酵，沃奶可分離出糊狀白酥油，味道甜而不膩。把白酥油放鍋內加熱，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收後即連出淡黃色透明的黃酥油來。

手把肉，因為需要用手拿著吃所以叫手把肉。在製作時，首先將骨頭切成小塊，將肉倒入冷水鍋中，用火煮沸，然後去泡沫，不要加調味品，一些地方加鹽，有些地方不是鹽。只要有八九成熟，就可以吃。牧民認為，牛和羊在草原上吃的是五香草，肉本身就帶著調料。