關於手抓餅的由來，有很多種的說法。中國人對面食的研究很深入，光是一種餅，不同的地區，就有不同的做法。即便是同一個地區，真真計較起來，這其中的做法也是層出不窮。

手抓餅，主要秉承著簡易的作風。無論是作為早餐，還是飽腹的飲食材料，都是不錯的選擇。那麼，我們就來一探這其中的做法。

我們所需的材料有：麵粉、水、食用油。另外，我們還需要準備一些輔料，這就包括了生菜、火腿腸、雞蛋、拌麵醬、番茄醬、鹽、香蔥、花椒。關於餅皮，我們可以買現成的，也可以自己製作。

我們可以按照以下步驟來做麵皮。首先，我們在麵粉里加溫水，注意，不要一次性放太多的水。我們可以一邊加水，一邊揉麵。同時，再滴入少許的食用油，讓麵糰更加光滑。我們將麵糰揉均勻，然後讓其鬆弛十分鐘左右。然後，再次揉麵，等待其鬆弛，這樣持續幾次 接著，我們就將麵糰分成若干個小麵糰，揉成小圓。

接下來，我們在炒鍋中倒油，倒入花椒和蔥段，翻炒出香味。然後，將花椒和蔥段撈出倒掉，留下鍋油備用。我們取出案板，在案板上刷上一層食用油，將麵糰放在案板上，用擀麵杖擀開，注意一定要擀成薄薄的一層。然後，刷上一層蔥油，再撒上鹽和五香粉。

然後，由下而上將麵皮層層疊起來，在從左往右盤起來。這樣就算完成了一大步了，我們再將其擀成餅狀。麵皮十分薄，我們每一步都要十分小心。我們在鍋中倒入適量的油，把餅皮放進鍋裡去煎，煎完一面就翻至另一面繼續煎。我們打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散。然後，再次將餅皮翻面，繼續煎。煎蛋的時候，我們要將火候調小，防止將餅皮烤焦。

做好餅皮，我們基本就算成功了一大步了。我們盛出餅皮，鋪上生菜或火腿腸，再擠上番茄醬和拌麵醬，裹起來，就可以吃了。美味的手抓餅就做好了。手抓餅的做法並不複雜，只要用心，相信各位都是可以做出這道風味的。這裡提一下，超市裡買的餅皮和自己手工製作的餅皮，再口感上還是有很大差距的。除非是手殘黨，不然還是建議大家自己製作麵皮。對於麵粉的掌握力度是十分重要的，在揉麵的時候，我們一定要注意將麵糰揉均勻。這直接決定著餅皮是否能成型。而且，擀麵的時候，力度不能太大，一定要把小麵糰揉開，又不能揉碎了。

關於加生菜和火腿腸的問題，大家就仁者見仁智者見智了。不喜歡吃生菜的小夥伴，可以不加生菜，換成黃瓜，也是不錯的選擇。