番茄魚片和千層肉餡茄子，焦脆清香，開胃爽口！又到了每日分享美食的時候啦，今天小編給大家帶來的是一道番茄魚片，無論是形狀還是口感，都令人想起了一道東北名菜，叫做鍋包肉，接下來就跟小編看一下，這道番茄魚片的製作方法吧！

【番茄魚片】

一、魚片經過雜質，焦脆清香，配上酸甜口味的醬汁，開胃爽口，接下來小編就給大家詳細介紹一下這道酸甜可口的番茄魚片的製作方法，首先我們需要食材主料，草魚200克輔料，料酒適量，澱粉適量，番茄醬三勺，生抽半勺，白糖半勺，白糯米酒三勺，清水三勺，鹽適量，蒜末適量，蛋清一個，所有食材準備好之後放在旁邊備用，接著我們把準備好的魚，拋去內臟，清洗乾淨，挑去魚線，去掉魚的腹內黑膜。

二、剁去魚頭，從尾部開始，用刀子將魚身上的魚肉片下來，如果粘連魚刺就小心剔除，注意不要割到手，刀子和平面呈30度角，把魚肉至於片上片下。填好之後放入到碗裡面，然後在碗裡面放入料酒，鹽，蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘，鍋內放入油，燒熱以後把魚片放入幹澱粉中包裹，然後起鍋，加入適量的油油，燒熱以後，把包裹好，幹澱粉的魚片下入到加熱的油鍋中炸。

三、將魚片炸至金黃色的時候撈出來，可以第一次撈出之後再一次放到鍋裡面進行復雜，直至把魚片炸至乾爽舒適的時候，接著把準備的黃瓜對切，然後再斜著切成片，然後放入盤子裡面做裝飾，接著取一個乾淨的小碗，把番茄醬，白糯米，酒，鹽，生抽，少許白糖，清水，調成醬汁，放到碗裡面，備用，接著在平底鍋內倒入適量的油油，燒熱之後加入蒜末，煸炒出香味兒。

四、煸炒出香味以後，倒入調好的番茄醬汁，然後把魚片倒入到鍋裡面，表面均勻的包裹上番茄醬汁，翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤享用了，到這裡，我們這道番茄魚片就已經制作完成了，最後小編再給大家分享一下這道番茄魚片的製作小竅門，魚片一定要片得薄一些，炸的焦焦的，這樣口感才會更加的好吃，現做先吃，不然魚片的口感就不交瘁了，醬汁提前調好下鍋一會兒就能出鍋，把魚頭魚骨都放好，還可以另外做湯，不會浪費。

【千層肉餡茄子】

一、茄子營養豐富，尤其是維生素p的含量非常高，這道別出心裁的千層茄子建議大家可以學著做一下，馬上過年了，用來宴客也是非常不錯的，接下來小編就給大家詳細介紹一下這道千層肉餡茄子的製作方法，首先我們需要食材主料，茄子200克，豬肉泥200克，木耳適量，胡蘿蔔一個，瑤柱適量，蝦仁一百克，馬蹄少許，輔料胡椒粉一勺，鹽一勺，蔥適量，姜適量，料酒一勺，麻油一勺，生抽一勺，麵粉適量，澱粉適量。

二、所有食材準備好之後放在旁邊備用，接著把準備好的蝦仁拍碎，用刀背剁成蝦泥，瑤柱放到清水中浸泡兩個小時，然後撕碎，馬蹄，去掉皮之後切碎，胡蘿蔔去掉皮，清洗乾淨也切成碎丁，木耳切碎，姜切成姜米，蔥切成蔥花，然後把茄子清洗乾淨，切成片。接著準備一個碗，碗中倒入豬肉泥，蝦泥，胡蘿蔔，瑤柱，馬蹄，木耳，蔥花，薑末，再加入一勺鹽，撒入少許的胡椒粉，淋入少許的生抽，麻油拌均勻備用。

三、接著再準備一個碗，放入適量的麵粉，加入少許鹽，倒入適量的生抽，淋入適量的料酒，加入兩勺生粉，然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊糊，然後把切成片的茄子，平鋪在案板上，撒一層面粉，了一層肉餡，然後再撒一層面粉，再加一層切片，這樣輪上四層肉餡，五層茄子，千層肉餡茄子就形成了，接著起鍋，倒入小半鍋的油，油，燒到八成熱的時候，把千層茄子放入到麵糊中，裹上面糊。

四、然後逐個下鍋炸至金黃色撈出來，接著鍋中再倒入清水，把千層前室隔水蒸15分鐘，蒸好之後就可以出鍋享用了，這道千層肉餡，茄子就已經制作完成了，最後小編再給大家分享一下這道千層茄子的製作小竅門，炸的時間不要太長，只要四面金黃就行，炸完之後裡面還是生的，然後透過，下一道蒸的方式把它蒸至熟透就可以了，茄子儘量選擇長而直，切片的時候，厚薄一致，導致用筷子攪有一點點的阻力的程度就可以了。

好啦，今天的美食分享就到這裡就結束了，如果大家感興趣的話就可以跟著小編分享的做法一起來製作啦。非常感謝大家閱讀小編的美食文章。小編的這個號是專注於美食的分享做法和技巧。還有一些簡單的營養價值和禁忌。每天都會為大家更新。喜歡美食的朋友可以關注。小編的美食菜譜大家喜歡的話，可以收藏和分享，如果對文章有什麼不滿意的地方，或者要補充的地方。我們可以一起討論和學習。