紅燒肉不得不說是一道十分美味菜，肥而不膩、香嫩入味吃起來也是回味無窮。每一次在酒店餐館或者是家庭聚餐，紅燒肉端上桌那是分分鐘消滅乾淨。但是這樣一道菜也是難為了不少的新手，由於做法比較講究，所以很多人是想學卻又特別無奈。

今天小編就為大家安利一個福利，紅燒肉不會做？沒關係，餐館大廚告訴我：這樣做，新手第一次也能做好！

想做好一道美味的紅燒肉，首先我們得在材料上下功夫。關鍵就在於肉的選取了，這選肉我們的精挑細選，我們最好是選擇帶皮的五花肉，同時所謂“五花”就是要一層肥一層瘦，分層明顯，足足有五層的才是好的五花肉，這樣的五花肉做出來的紅燒肉味道是最好的。

同時我們要想讓自己做出來的紅燒肉吃起來不膩不腥，我們就還要進行焯水這一步驟。焯水可能對於新手來說並不是特別熟悉，其實簡單來說焯水就是將肉放入鍋中用熱水或者冷水浸泡，除去肉本身的血腥味。這裡我們做紅燒肉選擇用冷水下鍋。

紅燒肉要想做出色澤鮮麗的感覺，肯定是少不了炒糖色這一步。炒糖色就是在鍋中放入白糖或者蜂蜜，將豬肉炒至通透的紅色。炒糖色我們選擇小火，因為大火容易將糖炒糊，味道也會變苦。

【紅燒肉】

準備材料：五花肉、生抽、 料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮、色拉油、冰糖（儘量準備齊材料，色拉油可以不用，冰糖可以用白糖和蜂蜜代替）

1、首先我們將五花肉切大塊，然後再改刀成小方塊。冷水下鍋，焯水。鍋中放入薑片、料酒，水開以後，肉變白色以後，取出肉塊放入碗中備用。鍋中倒入油，將五花肉倒入鍋中煎炸至金黃，取出備用。冰糖倒入有少許油的鍋中，炒糖色，炒至冰糖完全融化。

2、然後我們將五花肉放入鍋中進行翻炒。放入適量的生抽、 料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮放入鍋中繼續翻炒。差不多的時候我們將鍋中放水，水漫過肉即可，然後等待半刻鐘，等到鍋中水煮沸乾淨即可收汁出鍋。

這樣我們一道簡單易學的紅燒肉就完成了，不知道各位小夥伴有沒有學會呢？哪怕是剛做飯的新手只要牢記這幾個技巧，紅燒肉就並沒有那麼複雜。