乾鍋花菜最簡單的做法，不用豆瓣醬，簡單一炒，香辣可口，太好吃了。以前總喜歡下飯館，那種一道菜十幾塊二十幾塊錢的土菜館，菜炒的都非常的夠味，老闆給的分量也很充足。下飯館的時候，總有那麼幾道一定要點的菜，這其中就有一道是乾鍋花菜。乾鍋花菜和乾鍋包菜都是我喜歡吃的，而且兩者營養都挺豐富的。不過後來不知道在哪裡聽說包菜在生長的時候，打的農藥太多了，加上飯館清洗的時候不是很用心，所以大部分時間就都會點乾鍋花菜了。

乾鍋花菜裡面不可缺少的材料就是花菜和肉片。不過在飯館裡面，很多師傅都會加入另一味材料，就是豆瓣醬。這裡我們不用豆瓣醬，用最簡單的方法來烹飪，味道同樣沒的說。花菜脆生可口，滿鍋裡面都是肉香，聞著就饞的人流口水。

乾鍋花菜的家常做法和步驟

第一步：準備一塊五花肉，放入一個裝有淡鹽水的空盆中浸泡幾分鐘，浸泡出裡面的血水後取出切成肉片備用。準備青椒適量，清洗乾淨後去掉辣椒蒂和種子，切成長條備用；準備幹辣椒適量，切成段狀；準備生薑和大蒜，切好備用。

第二步：準備適量的花菜，將花菜掰開成小塊狀，放入清水中，加入少許的食鹽，清洗兩遍，晾乾水分備用。在鍋中加入清水，加入一勺食用油，燒開以後加入花菜焯水一分鐘，焯水結束後將花菜撈出來瀝水備用。

第三步：五花肉片浸泡好了以後，準備一個空碗，加入五花肉片，加入三勺生抽，加入兩勺料酒，加入兩勺幹澱粉，加入半勺的白糖，用筷子攪拌均勻，醃製十二分鐘。

第四步：起鍋燒油，加入肉片炒至肉片變色，將肉片盛出備用。

第五步：重新起鍋燒油，加入幹辣椒、大蒜和生薑爆香，加入花菜翻炒一下，加入食鹽和一勺老抽，翻炒至花菜著色，加入切好的辣椒翻炒均，最後加入五花肉片，翻炒均勻後，乾鍋包菜就做好了。

如果家中有乾鍋的話，可以把做好的菜盛出來，放入乾鍋中，一邊吃一邊加熱。

小貼士：

1、 炒花菜之前，一定要把花菜放入開水鍋中焯水，焯水的時候加上一兩滴白醋，或者加入一兩滴食用油，這樣能夠保護花菜中的營養不流失。

2、 五花肉片在醃製的時候加入兩勺幹澱粉，可以保護肉片中的水分不流失，肉片吃起來會很嫩。