解鎖豆皮花樣吃法，實惠健康又美味，10月不可錯過的美食

寒露悄悄的就過去了，氣溫突然降下來打得人措手不及，毛褲秋褲都想往身上招呼，這種時候的我也不例外，但在秋風蕭瑟裡瑟瑟發抖的時候最想念的還是馬上來上一口熱乎乎的湯水，雞湯鴨湯瓦罐湯，燉菜冒菜鐵鍋燉酸菜等等。

不知道大家發現沒，大多數北方菜都可以“一口大鍋燉一切”，一鍋熱氣騰騰的鐵鍋燉裡幾乎能燉下全世界，除了喜聞樂見的肉類大鵝，雞鴨，各種魚類海鮮，配菜上更是讓人眼花繚亂：什麼白菜酸菜，血腸，土豆茄子，粉絲粉條藕片山藥等等，其中豆製品幾乎佔有了半壁江山。豆乾豆皮老豆腐凍豆腐腐竹，吸飽了湯汁的精華越燉越香，時間長了比肉還好吃。

東三省是生產黃豆的基地，豆製品承載了北方人太多的感情。從小到大幾乎離不開豆製品。其中豆葉（你們那裡叫千張還是豆皮）首當其衝，富含

豐富的蛋白質、氨基酸含量高，現代科學表明還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。中醫則認為豆腐皮有清熱潤肺、止咳消痰、養胃解毒

等強大功效。對兒童可以促進身體和智力的發展。對老年人則可以

。富含卵磷脂及豐富的優質蛋白

，是個補益清熱的養生好食材，金針菇有個著名的外號

：see you tomorrow。

纖維素含量更是不言而喻。今天帶大家做一道以豆腐皮為主的燉菜，雖然整道菜沒有用到任何的肉，卻真實比肉更好吃！現在肉價不斷飆升 到飆淚，少吃點肉，用豆製品和蔬菜替代，

省錢更健康還能兼顧營養美味

，順便還可以

減脂

哦。

【豆腐皮卷金針菇】

原料： 金針菇半把，生抽一勺，雞精適量，郫縣豆瓣醬一勺，蒜適量，老抽一勺，鹽適量，醋適量

【

製作方法】

蒜拍扁切成蒜末，推薦用拉蒜器或者壓蒜器處理得更均勻。金針菇剪去尾巴撕成小條（不要撕得太碎，）豆腐皮切成窄條。

豆腐皮捲到金針菇底部，用牙籤固定一一做好。

鍋裡倒入少許油，待油燒熱下蒜末煸炒，喜歡吃辣的這一步可以放入適量小米辣，待所有原料煸香後，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油（不喜歡的可以不放），倒入半碗清水，再放入雞精、鹽、醬油、醋，放入卷好的豆皮金針菇，也可加入任何你喜歡的調料，大火煮開。

3。大火煮5-8分鐘，轉小火慢慢入味，出鍋撒蔥花香菜即可開吃啦。

看起來是不是非常有食慾。連湯帶水的來一碗，秋風蕭瑟都不怕了。

小貼士：

1。此做法也可以做成鐵板金針菇，只需要將鐵板塗上油燒熱，下入豆腐皮卷，將預先調好的調料倒入煎2-3分鐘，出鍋撒上燒烤料孜然辣椒麵。就是一道燒烤味道十足的鐵板金針菇了

【文案編輯】目海食筱惕然