想學做蛋糕麵包，又沒有基礎，這是很多朋友心裡的問題。其實如果你只是想自己做給家裡人吃，根本不需要到外面專門學習，現在網路平臺那麼多完全可以網上學做，也可以跟著我一起做蛋糕麵包，一點不難哦。

學習做蛋糕和麵包，最難的一步就是開始去做！一旦你開始去做了，會發現一點不難。

一般做蛋糕和麵包都是要用到烤箱的。如果你喜歡烘培，不如買個烤箱，需要的工具。（具體要買什麼可以參考我另一個關於烘培工具的回答）如果不確定是否喜歡烘培又想做麵包和蛋糕，也可以用電飯鍋或蒸鍋來做。下面就給大家兩個配方。嘗試著做一下！如果有什麼問題都可以留言給我哦。

下面為一個蛋糕和一個麵包的無烤箱製作方法。

戚風蛋糕

用料：低筋麵粉50g；雞蛋3個；純牛奶30ml；（加入蛋黃）糖15g；（加入蛋清）糖30g；色拉油30g；檸檬半個

1買齊所有原料，這很重要！另外做蛋糕還需要一個電動打蛋機，用來打發蛋白霜（蛋清）。

2三個雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清放在無水無油的圓盆裡。

3蛋黃盆中加入麵粉，牛奶，油，攪拌均勻至無干粉。

4蛋清中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器進行打發，到第一次有大泡時加入10g白糖，打發到小泡時再加入10g，打發至打蛋器上有直立尖角時再加入10g糖。

5混合蛋白霜和蛋黃糊，倒入鍋內，需要用保鮮膜蓋住鍋體，也可以倒在碗裡把碗蓋好保鮮膜放入鍋中。蓋好保鮮膜很重要，要防止水汽進入。

6摁下蛋糕鍵或是煮飯鍵就可以啦！

花生碎麵包

用料：高筋麵粉300g（普通麵粉也可以，但是高筋麵粉更好吃哦）；酵母粉3g；雞蛋2個；色拉油20g；糖20-30g；牛奶130ml；鹽2g；花生碎20g

1買齊所有原料。這很重要！！！不能用別的代替。

2把所有材料（其中雞蛋只放1個）放入碗裡（用電子稱稱好量，要按配方來）。用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑麵糰。

注意，最好揉的時間久一點，揉到麵糰可以抻出很薄的膜而不破。要用力揉。一般我揉半小時左右。

3把麵糰放入盆中，上面蓋好溼毛巾或者保鮮膜，放在溫暖的地方（鍋裡放溫水）發酵至2倍大（一般1-2小時可以發酵好）。發酵完成後的標誌是麵糰當中戳個洞後不會回彈也不會軟榻。

4把麵糰均勻的分成8等份，每份都擀成牛舌狀，上面撒花生碎，然後捲起來。

5在電飯鍋裡刷層油，把八個全都放進去，放鍋裡再二次發酵（大約1小時），等1。5倍到2倍大後在表面刷上蛋液，撒點黑芝麻（也可以不撒）。

6摁下蛋糕鍵或者煮飯鍵，然後麵包就出爐啦！

給大家看看撕開後到麵包組織：

怎麼樣，還是可以的吧。。

這兩個方子都是無烤箱版本的，如果用烤箱的話基本要再買專門的蛋糕麵包模具，根據模具的大小，用量也要稍作調整。烘烤的時間一般在上下火160度，蛋糕要烘烤1個小時，麵包要烘烤15分鐘左右哦。