醬黃瓜這道美食，是家庭必不可少的小菜，如果平時不知道到吃什麼菜？那醬黃瓜絕對是你的首選。

前幾天，喝粥又想吃醬黃瓜，但又不想去外面買，因為怕裡面新增防腐劑，又不衛生。就想自己做，這個方法還是用我奶奶的配方，記得以前，奶奶每次都會做，好大一罐，但是沒過多久，就被吃完了。

家常醬黃瓜是一種營養價值，很高的蔬菜。醬黃瓜含有葫蘆素C，可以提高人體免疫力。

還富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老，每天吃250—300克，既有明顯減肥作用，可以消水腫解毒，清熱。因此，家常醃黃瓜也是最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。

醬黃瓜

主要用料；

黃瓜五斤， 鹽230克 ， 冰糖260克， 醋250克， 姜一大塊， 醬油600克， 紅辣椒500克， 蒜適量

步驟：

1把黃瓜和紅辣椒清洗乾淨，晾乾水分備用。2、將黃瓜切成五釐米的長條，不要切的太細，儘量大小均勻一些。

3、切好的黃瓜條，先用鹽醃上一天，殺一下自身的水分。再把醃好的黃瓜，控掉多餘的水分。4、將紅辣椒切段，大蒜切片，姜切成片備用。5、把600克的醬油到鍋內，再放入醋250克，冰糖260克，花椒一把，大火把醬汁燒開後，轉小火攪拌至冰糖融化關火。把醬汁放涼。6、把控好水的黃瓜，蒜，紅辣椒放入一個玻璃容器內或保鮮盒內，再倒入醬汁，密封兩天即可使用。小貼士：

①取用的時候筷子要乾淨，無油，不然醬菜會壞掉。

②不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。

醃過之後的黃瓜，色澤褐綠，醬香濃郁，酸中帶甜，酸辣適口，開胃消食。吃時若加點香油就更佳爽口美味啦。