水芹菜和芹菜有一字之差的名字，是長在水中的草，卻被人稱為“水中蔬菜”。而且許多平民百姓家的餐桌上常會有它。用它無論是搭配肉絲還是香菇炒上一盤，都非常的美味下飯。

以前每次買菜都能看見有許多大媽在賣這菜，也知道它是長在水裡的草。但總以為這水裡的草，味道估計不會怎麼好吃吧？可是自從那天突然好奇它的味道，且又聽說那麼一大把才一塊錢。我決定買一把回家試試。結果一試，就愛上了它的味道，無論是和辣椒素炒，還是加點肉或加點香菇，都好吃的能多吃2碗飯。就喜歡它那怪怪的、脆脆的味道。這麼便宜，三天兩頭吃一次，還能省不少買菜錢呢！

據說水芹菜含有各種維生素、礦物質也較高，每100克可以食用部分就含有蛋白質1。8克呢！另外還含有微量的粗纖維、鈣、磷、鐵等。看來真是個寶貝的野菜，以後要把它吃起來了。水芹菜加點蒜、辣椒炒著本身就很美味了，如果再加點香菇、蠔油進去，會更加鮮美。這道家常菜炒食也很方便，三分鐘基本就能搞定了。大家有喜歡吃水芹菜的，不如來試試加了蠔油和香菇的做法。

素炒水芹菜

【食材】水芹菜、香菇3個、蠔油1茶匙、紅辣椒3個、生薑2片、蒜粒2粒、鹽適量

香菇也可以不放，單獨素炒也可以

【做法】

1、水芹菜去掉根部老的部分，然後清洗乾淨。

2、將香菇切片、蒜粒切片、紅辣椒切條備用。不喜歡吃辣的可以少放紅辣椒。

3、炒鍋注入食用油後，燒至七分熱。先放入姜、蒜、紅辣椒，炒出香味後，再放入香菇煸炒半分鐘。

4、倒入水芹菜、放入蠔油、鹽、雞精，開大火翻炒一分鐘。

5、炒至變軟即可關火出鍋裝盤開吃啦！

天氣漸漸地熱起來了，這麼吃點清淡的，真是比吃肉還非常美味、下飯呢！

【小貼士】

1、注意蠔油本身就是鹹鮮的調味料，所以放鹽不要太多，雞精也不用另外放。

2、炒這道菜要用大火，快速的炒，不要時間太長，會容易丟失營養。

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