雞蛋是我家常吃的一種食物，大多都是家裡老人再老家養的雞下的土雞蛋、營養豐富，一週有三天早晨都要來個煮雞蛋的。補充一天的能量，填飽自己的肚子。每次回老家看望老人，他們都會把平日裡餘下的雞蛋給我們帶回來。雖說現在都能買到、老人家也總會說哪有自己家雞下的蛋吃的放心呀！每次都要吃上一段時間。煮雞蛋雖然很方便但是我家寶寶從來都不會吃蛋黃，哪怕一點點都不吃。也只有蒸蛋羹能讓他心甘情願吃下去了。

說起蒸蛋、很多人都會說很簡單，也有很多人都會說好難呀。可以說既簡單又難。雖說都能吃，但是蒸出就像布丁一樣的蒸蛋口感肯定是更加好的，嫩滑如布丁一般、再淋上點蒸魚豉油和芝麻油，鹹香可口。不僅孩子愛吃我也很喜歡！直接吃一小碗很快就掃光了，就算沒有菜白飯拌上點蒸蛋都能吃兩碗呢。

蒸雞蛋主要材料就是雞蛋3個、鹽適量、水180克、今天選擇了秋葵蒸蛋、1到2個就可以了、當然也可以換成其他的材料，蒸魚豉油芝麻油各一勺。這是我家裡平時兩個人吃的量，人多可以多做點。

1、首先就是準備一個結實的碗、畢竟是要高溫蒸的，不能耐高溫的很容易破碎。把雞蛋打進去、不需要打撒，繼續加入溫水或者涼開水。我比較喜歡用溫開水也是一直以來蒸雞蛋的習慣，溫度只有一點點摸起來有一點溫熱而已。不能使用開水會把雞蛋燙熟也不能使用自來水裡面有空氣蒸出來的雞蛋會有很多氣孔。一定要做到這些。

2、加一點鹽在裡面然後把雞蛋液和水一起攪打混合、我喜歡用蛋抽打，打出來的雞蛋液和水融合的比較均勻。打好的雞蛋液表面也有很多的氣泡這時候還不能入過蒸，用篩子把雞蛋液過濾一遍。有的人習慣是把浮沫弄出來，這是不夠的、因為剛剛的攪打雞蛋液裡也是有不少的氣泡的，過篩後蒸出來的雞蛋就會很順滑，沒什麼氣泡。這也是我的小小竅門之一。

3、過篩後的蛋液可以看出很光滑，秋葵洗乾淨切成小片放進去。這樣看就跟花一樣甚是美麗，蒸的時候除了鹽其他調味料都不用放。這樣出來的雞蛋羹營養才好。表面用保鮮膜封住，這也是必不可少的。蒸的時候水滴才不會滴進去。表面就會非常光滑。我用的是蒸烤箱蒸的。放進去蒸了15分鐘左右就可以了，用蒸鍋也是一樣的。不易時間太長。

出爐後再淋上一勺蒸魚豉油和芝麻油就可以開吃啦，蒸雞蛋的時候放一點點鹽就可以。醬料裡也含鹽放多了就會鹹了。這樣鹹香的味道非常受歡迎。家中老人孩子都很喜歡。做起來也是方便、只要記住這些小竅門手殘黨也可以做出又滑又嫩的蒸雞蛋喲！小夥伴們記得分享點贊哦。