麵粉是我們生活中必須的食材之一，做法更是豐富多樣，經典的做法有饅頭，包子，麵條等，除了這些之外，還有千層餅，雞蛋灌餅等。特別是雞蛋灌餅，除了是著名小吃之外，它也是很受歡迎的一種小吃，甚至都要把油條的地位動搖了。

最近一段時間，雞蛋的價格也在慢慢上漲，隨之而來的是雞蛋灌餅價格的上漲，由最初的四元漲到了八元，整整翻了一倍的價格。照如今的形式來看，想吃雞蛋灌餅還是自己在家做比較好，乾淨又衛生。接下來小編就把雞蛋灌餅的具體步驟分享給大家，下面就一起看看吧！

雞蛋灌餅之所以會深受大家的喜愛，除了它的味道非常好之外，還有一點就是因為它是比較有營養的食物，雞蛋蔬菜都有，每一口都香軟可口。想要做好雞蛋灌餅，烙餅是最重要的，面調到恰好。

步驟

一、準備一個面盆，放入適量麵粉，一個雞蛋，開始加水，攪拌麵粉，直至成柳絮狀。開始用手和麵，直至麵糰不沾手。

小技巧鹽和雞蛋會使麵糰更加勁道，在和麵時，水溫也是非常重要的，正確的做法應該是麵粉一半用冷水，一半用熱水，不應該純用冷水或者溫水。

二、揉好面以後，用保鮮膜把面盆密封好，開始進行醒發，大約二十分鐘即可。在醒發的過程中開始調製油酥，準備一個碗，加入適量乾麵粉。起鍋燒熱，放入和麵粉等量的油，把油燒熱，直接澆在乾麵粉上，用筷子把乾麵粉攪拌均勻，這樣油酥就調好了。在調油酥的時候儘量調的厚一些，否則做出來的餅皮很容易破。

三、準備一個小碗，打入五個雞蛋，加入適量蔥花，鹽，攪拌均勻。

四、把醒發好的麵糰取出，放在案板上，對面團進行二次揉麵。把麵糰搓成長條狀，切成長短均勻的段狀，把麵糰擀成包子皮大小的麵皮，在餅皮上加上油酥，把麵餅捏成包子，再用手按壓，擀成餅胚。

五、把電餅鐺預熱，刷上一層油，油燒熱後放上餅胚，餅胚鼓起來之後用筷子在麵餅上戳一個洞，把雞蛋液倒入餅胚上，翻面，烙至兩面金黃。

六、刷上自己喜歡口味的蘸料，再捲上蔬菜火腿或者是裡脊，這樣雞蛋灌餅就製作完成了。大家學會雞蛋灌餅的做法了嗎？以後想吃雞蛋灌餅的時候自己在家做就可以了，比買來的衛生健康又有營養。