烘焙新手入門最想做好的就是基礎戚風蛋糕、看著過程是非常的簡單，做出來的成品卻是千奇百怪五花八門！明明看起來那麼容易，為什麼會失敗呢！有的人就會認為會不會是烤箱不好，工具不好，材料不好！當然不是，入門級的工具，烤箱都是可以做出成功的戚風蛋糕！

我的這款烤箱就是入門級的、海氏立式烤箱，一個基礎款只有烘烤發酵沒有什麼熱風功能的初級烤箱！顏值爆表，讓我的少女心氾濫！就是這樣的烤箱也是可以做出來好吃柔軟的戚風蛋糕哦！

材料：雞蛋3個低粉40克玉米油25克牛奶30克糖粉25克喜歡甜一點可以多加！

1、首先預熱烤箱150度然後把玉米油和牛奶混合，一直攪拌到看不到油花，讓兩者充分的乳化好。

2、把低粉加入到乳化好的液體中，很多人會過篩低粉。按照我這樣做完全不需要過篩更不用擔心裡面有小顆粒。直接用刮刀刮拌好低粉混合到沒有乾粉就可以了。

3、蛋黃分三次加入進去，一次一個混合好加入下一個，也是用切拌的手法混合。

4、這是混合好的蛋黃糊，非常的細膩沒有顆粒感，採用的後蛋法這樣出來的蛋黃糊就算不過篩也是十分的細膩光滑！

5、放蛋清的盆必須做到無水無油，更不能沾上蛋黃！用打蛋器打到魚眼泡後加入第一次糖粉用三檔繼續打到濃稠！打蛋器用的也是海氏的功率150的所以無需擔心打蛋器功率不夠！

6、打到濃稠後加入第二次糖粉，繼續中速打到花紋略微明顯加入第三次糖粉這個時候要用低娶打發啦，換一檔打到這種花紋很明顯，提起打蛋器呈小尖角的狀態就可以了。

7、取一點蛋白霜和蛋黃糊混合，不能畫圈圈混合好後再把蛋黃糊倒進蛋白霜中用刮刀翻拌均勻，手法就像炒菜一樣，避免消泡速度要快一點。

8、混合的蛋糕糊倒進6寸模具中，用力的震兩下將蛋糕糊中的大氣泡震出來蛋糕組織才會比較細膩。

9、把蛋糕放進提前預熱的烤箱裡，戚風蛋糕製作過程短，烤箱一開始就可以預熱這樣內部溫度會更加的穩定。烤50分鐘左右出爐立馬震一下熱氣倒扣到完全涼透再脫模。

真的是超級柔軟哦，涼了小朋友就搶了過去！戚風蛋糕柔軟細膩是一款老少皆宜的健康美食哦。是不是說的非常的詳細呢，如果你還有不明白的地方可以提出來哦！再給大家囉嗦一個小貼士：烤戚風烤箱的溫度一定要弄清楚，150度是指烤箱內部的實際溫度而不是烤箱旋鈕的溫度，混合蛋白霜的速度一定要快一點天氣炎熱也很容易消泡，不能畫圈圈混合這個很重要。喜歡的朋友記得點個贊哦！