紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。

既然紫薯的營養價值這麼高，我們就用它來做一款蛋糕甜品——紫薯蛋糕卷。紫薯蛋糕卷吃過沒？紫薯夾心的蛋糕，切上一塊吃上一口就欲罷不能，美味好吃，動手自己做起來。

需要用到的食材有:紫薯，蜂蜜，低筋麵粉，白砂糖，雞蛋，沙拉醬，檸檬。

首先紫薯切片上蒸屜蒸熟，搗成泥狀備用。

搗爛的紫薯泥適當加點蜂蜜攪拌均勻，蛋糕的做法就跟做戚風蛋糕做法一樣。

這邊簡述下做法：

1、取四個雞蛋分別分離出蛋清和蛋黃，分別倒入兩個無水無油的盤子裡。

2、蛋清加白砂糖用電動打蛋器打成如奶油一般的狀態，提起打蛋器有尖尖的角就證明打發好了。

3、蛋黃加低筋麵粉和白砂糖攪拌均勻成糊狀，再過篩一次口感會更細膩。

4、把打發好的蛋清和蛋黃糊上下攪拌在一起倒入烤盤模具中，放入烤箱上下火180度烤二十分鐘，烤盤要墊一張矽油紙比較容易脫模。

烤好後慢慢撕開烤好的蛋糕，然後翻過來，把調好的紫薯泥均勻鋪在上面，再擠一些沙拉醬，如圖所示。

接著說著手勢輕輕捲起來

卷好後最好放冰箱冷藏，風味更佳且更容易定型。

用刀切一小塊一小塊，跟外頭烘焙店買的蛋糕卷一個樣。

烘焙店賣的蛋糕卷一盒六七個就要十幾塊。還是自己動手做的比較划算又幹淨衛生。

自己在家做用四五個雞蛋就能搞定了，好吃不貴。雞蛋的多少取決於你想做多大多少分量的蛋糕卷，可以靈活變通的。

切上一塊咬上一口，紫薯夾心，酥軟香甜，欲罷不能。配下午茶剛剛好是不錯的甜點。