今天給大家分享一道椒麻腰花的做法， 腰花是很多人喜歡的美食，大補美味佳餚，腰花鮮嫩，爽滑無異味，而且椒麻熗腰花美味且營養價值高，椒麻腰花很有特色，紅紅的一片，除了幹辣椒椒還有很多蔥花，底下墊的是豆芽和豆皮。腰花也是大片，很嫩氣沒得丁點腥味，下面就一起來看看椒麻腰花的烹飪方法吧！

首先準備2個新鮮的豬腰，買豬腰的時候不能買有出現血點的，如果有的話就說明已經病變了，剝掉外面白色的筋膜，剝掉以後把豬腰清洗乾淨，之後再把豬腰片開，豬腰裡面白色的腰臊一定要去除乾淨，不然會有很重的腥臊味，處理乾淨以後開始改刀，先垂直著切上花刀，不要切透，切好之後再轉個方向傾斜45°，每隔一刀切斷一次，刀工要均勻，切成腰花，切好的腰花放入清水中抓洗出裡面的血水，然後換水浸泡一會，讓它充分的吸水，這樣之後才細嫩，也能充分的去除腥味。

趁腰花浸泡的時候準備一些配菜，豆腐皮3張，把豆腐皮切成3等份，再切成寬條，在準備200克黃豆芽，豆芽放入清水中清洗乾淨備用，準備一些大蒜，大蒜拍散切成蒜末，生薑洗淨後去皮切成薑末，切好以後和大蒜放在一起。之後在抓入一小撮花椒，一小把幹辣椒。喜歡吃辣的可以多放一點，根據自己口味調整，另外在切一點蔥花放一旁備用。

食材全部準備好以後，把配菜煮一下，鍋內燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，把豆腐皮和豆芽煮熟，煮兩分鐘左右，煮熟後倒出來控幹水分放入盆中墊底，接著把腰花焯一下水，焯水的時候倒入一點料酒去除腥味，水燒開後倒入腰花鍋中，期間不停地攪拌，讓腰花受熱均勻，大約焯水20秒鐘，豬腰焯水的時間不要超過20秒，焯水時間太久，口感容易變老，腰花變色以後倒入控幹水分。

接著開始烹飪，鍋內燒油，油熱後倒入姜蒜小料一起翻炒，炒的時候注意觀察辣椒的顏色，不要炒糊，炒出香辣味以後，加入10克豆瓣醬，10克火鍋底料，把醬料炒散，炒出裡面的紅油，為菜品增色增味，然後從鍋邊淋入適量的清水開始調味，加入3克食鹽，2克雞精粉，1克五香粉，1克胡椒粉，再淋入一些料酒去腥，把調料攪散、攪化，湯汁燒開以後，把裡面的姜蒜等料渣撈出來，之後在把腰花放入鍋中，快速翻炒均勻以後出鍋，把腰花和湯汁一起澆在配菜上面。

然後鍋中在燒一些熱油，待油溫達到7成熱時，先把熱油澆在幹辣椒和花椒上面激出香味，在倒入盆中，之後在撒上些蔥花點綴一下，一道美味的椒麻要就製作完成啦。椒麻腰花的特點是麻、香、鮮、鹹、酸，微甜；腰片脆嫩不臊，粉皮軟嫩滑口。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。簡單的製作方法，一看就會，喜歡的朋友可以試一下哦。