對於大部分家庭來說，一年到頭吃得最多的菌類應該就是黑木耳了。因為儲存方便，保質期長，就算一次買到很多也不怕放壞。而且幹黑木耳含有高蛋白，但是由於屬於幹儲存方式，時間長了上面就會附帶很多蟲卵、細菌等等。如果只用清水泡開清洗，很難處理乾淨，進而吃壞肚子。

再有很多不良商家為了使黑木耳重量增加，賣相好看，會使用

硫酸鎂來浸泡。硫酸鎂屬於化工產物，如果攝入過量，會對身體造成嚴重的損害。所以今天

小編

就教大家一個清洗黑木耳的生活小妙招，可以將木耳清理得乾乾淨淨。

第一步：將木耳利用清水清洗兩遍，準備小蘇打，澱粉，加入清水攪拌均勻，將清洗後的黑木耳放入澱粉水

中浸泡

半小時左右。

第二步：利用雙手將黑木耳反覆抓洗，注意力度，抓洗過後再放入到清水中沖洗乾淨。

第三步：準備一盆溫水，放入一些白砂糖融化開攪拌均勻，將沖洗乾淨的黑木耳放入浸泡十分鐘左右，撈出清洗乾淨即可。

為什麼這樣就能確保清洗乾淨呢？原理如下，很多人都清楚小蘇打是我們以前常規的鹼面衍生改良後的產品，屬於鹼性物質。而附著在黑木耳上的硫酸鎂呈酸性，他兩放在一起會產生化學上的中和反應。

而澱粉又附帶很強的吸附性，能將中和反應過後產生的新物質，以及已經脫落下來的髒東西吸附在澱粉水裡面。隨著時間的推移，澱粉水會出現沉澱現象，就會將清洗下來的東西一起沉澱到底部。

至於為什麼要放入白砂糖水中浸泡，因為糖分會使黑木變得耳脆滑爽口，聞著味道會更加的鮮香，當然趕時間做飯也可以不經過這一步。泡好的黑木耳一定要儘快食用，因為其蛋白質含量較高，泡開後長時間存放會滋生大量細菌，從而造成腹瀉。

說完了清洗黑木耳的小竅門，順便也就講一下平時我們購買幹木耳時的注意事項，如果感覺拿起來重量很沉，而且顏色很黑，很大機率是經過硫酸鎂浸泡過的。正常的黑木耳其實並不是特別的黑，而是呈淺黑色，內部呈白色，賣相相對來說其實並不好看。

總之，挑選黑木耳的時候不要衝著賣相好看就買，好看的那都是因為經過人工加工後的成果。即便買回家也不必擔心，按照上面說的方法清洗一遍，一定會洗得乾乾淨淨。