我一直覺得這是一道非常神奇的菜式，在許多人的眼中，這道菜實在是太過平常，因為每次吃飯的時候總能碰見它，它可以是各種味道的，鹹的，酸的，辣的，唯一的共同點，就是它的熱乎勁，讓你在寒冬裡也能暖意流遍全身，它就是紫菜蛋花湯。

大多數人都不懂它的好，它可以好好整治你不愛吃飯的壞毛病，在飯前，備上一碗放了蔥末的紫菜蛋花湯，再滴上幾滴醋，幾滴芝麻油，勻一點辣椒麵，攪一攪，一口下去，熱，辣，燙，酸，一股子熱勁兒從衝到胃裡腦門，好似四肢百骸都相似得到了充分的運動，又像是打通了任督二脈，讓人不禁為之一振，而酸味則打開了封閉已久的味蕾，看什麼菜都有夾一筷子的衝動。而湯裡薄薄的紫菜放入口裡又帶著幾絲滑，幾分韌，和入口即化的蛋花一起，給飢餓的胃墊了底。

有人說飯前不能喝辣湯，那會讓厭食的胃更加難受。不，厭食的不是胃而是你的嘴，吃了太多盛宴，品了太多重口，舌頭也不堪負重，早早的進入了疲憊期，而作為吸收營養的胃，只會因為你吃太多而消化不良，這個時候來一碗熟悉的紫菜蛋花湯，就能喚醒舌頭深層的記憶，是的，舌頭是有記憶的，它會記得曾經最溫馨的菜品。

非要說你吃不得辣，那就慢慢悠悠的燒了鍋，倒一點水等著水燒開，再把攪勻的雞蛋液一圈又一圈的淋進鍋裡，趁著蛋花剛成型，趕緊麻溜的把洗淨的紫菜放入鍋裡，別看紫菜它不重，可小小一把就能煮一大鍋湯，所以這時候放的少少的也沒關係，保證能讓你吃個夠。若是饞肉，還可以放上用麵粉或是薯粉裹著的豬肉末，不需要放鹽，也不需要料酒，更不需要什麼蒜姜蔥，原汁原味的肉在熟透的那一刻會偷偷吸滿了湯汁把身上所有的甜味撐得滿滿當當的。你要是非要放點蔥末，那就在起鍋那前幾秒撒上一點兒，省的煮過了頭失了它最大的香氣。這時候小小的抿上一口，舌頭燙的縮了起來，嘴巴也有點兒木木的，像是在抗議你的心急，其實這個時候的你，早就忘記了厭食這一說，就想用筷子撈點蛋花嚐嚐。還是老樣子，在一碗湯裡滴上幾滴醋，放多了就不美了，喝起來也失了這湯真正的味道。

有人反駁說這湯有味嗎？喝了那麼多年，除了鹹味沒啥可品。大多數人都這麼說，是否真的果真如此？沒人告訴他們，越是美味的東西便越要細細品之，囫圇吞棗的吃法不過是讓你的胃充滿了滿足感而已。這麼一鍋子湯，自上了桌，進了碗，蒸騰的熱氣爬上面頰，淡淡的蔥花香沁入肺腑，還混雜著幾縷海的味道。用湯匙一舀，吹兩口，抿一點，再吹兩口，“嗦”的一聲吸入口中，滾燙滾燙的在你的嘴裡叫囂著下嚥，剛下喉嚨，燙的食管也顫動起來，而嗷嗷待哺的胃則友好的接納了這口湯並向大腦撒嬌再來一點兒。

可大腦卻更加偏愛舌頭這位寵兒，因為舌頭可以品出各種食材的不同之處與驚喜並與大腦共享這一刻，還沒等胃醒過神來，一塊Q彈的豬肉就進了口，舌頭雖然感覺到了燙，卻更加喜愛肉裡鮮美的甘甜與柔韌，真正的痛並快樂著。要是再裹著軟軟糯糯的蛋花，摻了點紫菜，那就再好不過，舌頭忙於與蛋花交流，牙齒與紫菜相愛相殺，碗裡的溫度漸漸降了下來，那股子歡快勁兒也達到了飽和，最後終於到了正餐時刻，也是胃與舌相互監督的工作時間，而大腦也在忙碌之餘悄悄的回味著今日湯頭的滋味。