要問哪些蔬菜適合減肥？其實不管什麼蔬菜都吃些，總是好的。

這時候該有人說了，可是那些碳水含量高的，比如酸辣土豆絲、清炒蓮藕、螞蟻上樹······難道沒影響嗎？

這是個好問題。當然有，就看你平時怎麼搭配著吃了。

比如說，我晚餐吃了一份粉絲包菜，那麼我的傳統主食（米飯或者饅頭）就可以省略了。因為粉絲可以充當主食。

粉絲包菜

之前寫過一篇文章是：減肥沒效果？你吃的這些菜可能都是主食

說的就是一些可以當主食的菜，我們吃的時候減少主食的量就可以了。這時就不需要關注碳水的多少了，再多也多不過一碗大米飯~

減肥多吃各種蔬菜的好處有：

1、熱量低，但營養物質豐富

通常，不同種類的蔬菜的營養物質的多少都有不同。比如，

綠色蔬菜裡通常含有豐富的維生素C、葉酸、維生素K等

。綠色蔬菜又可以分為淺綠色蔬菜與深綠色蔬菜，一般顏色越深，營養價值越高。常見的有甘藍菜、菠菜、韭菜等。

而胡蘿蔔、番茄之類的

黃色蔬菜裡含有較多的類胡蘿蔔素、葉黃素。

類胡蘿蔔素是體內維生素A的主要來源， 同時還具有抗氧化、提高免疫力等作用。葉黃素能夠幫助眼睛的視網膜抵禦紫外線，所以對於眼睛來說，葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑。充足的葉黃素有助於維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害。這是上班族護眼必備！

總之，我們減肥是本著

減能量不減營養

的原則，補充多種營養素。

2、足夠的膳食纖維，不便秘

減肥時，我們一般會採用高蛋白低碳水化合物的飲食方式，這樣突然增加的高蛋白會加大腸道負擔，難以消化，使腸胃蠕動減緩而產生便秘。而且減肥時總體都會控制食量，這樣吃的少也會影響排便。有興趣的還可以點選檢視：自從開始減肥後，我就便秘了！怎麼辦？

所以要多吃粗纖維食物，這時候各種不同種類的蔬菜就是一個很好的選擇。纖維既能吸收腸道中的有害物質，還能鎖住水分，防止大便乾燥，這樣就可以減少因大便乾燥產生的便秘。

總的一下：

減肥時並不建議你鎖定1、2款所謂的有助於減肥的蔬菜。

因為不同的蔬菜都有自己特有的營養物質，而且蔬菜的熱量值本身也不高。考慮到健康飲食的多樣性，大家完全可以經常換著吃不同的蔬菜。

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