山羊乳酪，蜂蜜和黑麥外殼餡餅

配料

對於地殼：

3/4杯通用麵粉，加上表面更多

1/2杯黑麥粉

1/2茶匙猶太鹽

1/2茶匙糖

1/2杯（1棒）冷無鹽黃油，切成方塊，加上更多的平底鍋

1湯匙冰鮮蘋果醋

填充：

8盎司山羊乳酪，室溫

8盎司奶油芝士，室溫

1/2杯蜂蜜

1/4杯糖

1/2茶匙香草精

3個大蛋，常溫

1/2杯全脂牛奶

對於蘋果：

1/4杯（1/2棒）無鹽黃油

4個甜蘋果，如富士或嘎拉，核心，切成1/2“楔形

1/4杯蜂蜜

12百里香枝

1/4茶匙猶太鹽

特殊裝備

一個9英寸的餡餅盤

製備

製作餡餅麵糰：

將3/4杯通用麵粉，黑麥粉，鹽和糖混合在一個大碗中。加入1/2杯黃油，用指尖揉成幹成分，直到混合物看起來像粗糙的麵包屑； 如果剩下一些較大的扁平黃油，那就沒關係了。加入醋和3湯匙。冰水。用勺子混合，直到形成粗糙的麵糰，如果看起來乾燥，用湯匙加入更多的水。（或者，麵糰可以在食品加工機中製作。）

將麵糰翻轉到工作臺面上並收整合一個球，如果需要，將其摺疊到自身上一到兩次。成形為圓盤，用塑膠包裹，並至少冷卻1小時。

在烤箱底部三分之一處安排架子； 將鑲邊烤盤放在架子上。將烤箱預熱至375°F。用黃油塗上9英寸的餡餅盤。將麵糰輕輕撒到13英寸的圓面上。將麵糰鬆散地揉在擀麵杖周圍，然後展開成鍋。輕輕提起並將麵糰放入鍋中。用剪刀修剪多餘的麵糰，留下1英寸的懸垂物。根據需要捲曲。冷卻麵糰至少30分鐘。

線殼與羊皮紙和餡餅重量或豆類填充。放在預熱的烤盤上，烘烤，直到麵包皮開始變黑，20-25分鐘。去除重物和羊皮紙，用叉子將外殼底部全部刺破，然後繼續烘烤，直到外殼呈金黃色並乾燥，再觸控5-10分鐘。將餡餅盤轉移到冷卻架上稍微冷卻； 將烤盤送回烤箱。

填充：

將烤箱溫度降至350°F。在裝有槳葉附件的立式攪拌機的碗中攪拌奶油乾酪，直至合併。加入蜂蜜，糖和香草，繼續以中速攪拌至奶油狀。一次加一個雞蛋，低速打蛋直到合併。加入牛奶並以低速拍打直至合併。

將餡料倒入餡餅殼中，返回預熱的烤盤，然後烘烤直到填充大部分，但中心稍微搖晃，35-40分鐘。從烤箱中取出，將另一個餡餅盤或鑲邊烤盤倒置在餡餅頂部，然後冷卻至室溫。（倒置的鍋有助於防止灌裝在冷卻時開裂。）然後冷卻至設定，約1小時。

做蘋果：

在中等熱量的大型不粘鍋中融化黃油。加入蘋果，然後再塗上一層。煮2分鐘，然後加入蜂蜜，百里香和鹽。做飯，仔細輾轉，避免分解蘋果，直到蘋果軟化和焦糖，醬汁加厚，10-15分鐘。

稍微冷卻或在室溫下加入蘋果混合物。

扁平豬排配綠色和芥末醬

配料

1箇中等蔥，切成環狀

2茶匙芥菜籽

2茶匙糖

1/4杯加2湯匙白葡萄酒醋

1/2茶匙猶太鹽，加上更多

4個骨頭豬肋排（每個約12盎司）

現磨黑胡椒

3湯匙橄欖油，再加上下毛毛雨

1湯匙全麥第戎芥末

2茶匙蜂蜜

1束芥菜，堅韌的莖幹修剪

製備

將蔥和芥菜籽放入小碗或耐熱罐中。將糖，1/4杯醋，1/2茶匙鹽和2湯匙水加入小鍋裡煮沸，攪拌溶解糖和鹽。倒在蔥和芥菜籽上； 擱置。

磅層豬肉排在2層保鮮膜之間，厚度為1 / 4-1 / 2“；用鹽和胡椒調味。在中等高度的大鍋中加熱3湯匙油。

如果需要，可以分批工作，煮豬排直到變成褐色並煮熟，每邊約3分鐘。轉移到一個大盤子。

將熱量減少到中低，加入芥末，蜂蜜，剩餘的2湯匙醋，以及一鍋水到煎鍋。煮沸煮沸，從煎鍋底部刮掉褐色的小塊，直到液體略微減少，大約1分鐘。用鹽和胡椒調味。從熱量中取出鍋醬。

將蔬菜放在一個大碗裡； 用鹽和胡椒調味。在綠色上淋上溫暖的醬汁，然後再塗上塗層。排出蔥和芥菜籽。

供應豬排配青菜，淋上醃蔥和芥末籽，淋上更多的油。