快手小炒菜和涼拌蔬菜，是我家夏天餐桌上的主打菜。夏天很容易就沒了胃口，所以，我會想辦法做些開胃菜，不能因為熱就失了營養。說到快手菜，不知道大家對杭椒熟不熟悉，它是辣椒的一種，外形小巧，長得跟小尖椒似的，但它比尖椒口感還要脆嫩，肉更厚實一些，平時它多是做配菜來使用，像杭椒牛柳啊或是杭椒肉片，但我卻常常拿它當主菜，三分鐘就能炒一盤，又香又辣特別下飯，每次做這菜，老公都和我搶著吃，比肉都受歡迎。在能吃辣的人看來，杭椒沒多辣，但對於不太敢吃辣的我看來，它的辣度正好。杭椒的維生素C的含量極為豐富，多吃補維C，還能減肥瘦身，它的價格也不算貴，我每次買一盒，半斤多一點，花六七塊錢，正好能炒一盤，這樣算下來，也不貴，關鍵是有營養還下飯。我的做法分享給大家，比尖椒好吃哦！

【糖醋杭椒】【食材】：杭椒300克、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、白糖少許、蔥蒜各適量、油少許。【具體做法】：1、把杭椒的蒂給掰掉，很小一個，輕輕用手一掰就下來了，我做杭椒，是不去裡面的籽的。

2、把杭椒洗淨，斜著切成長段，一定要斜著切，增加與調味料的接觸面積，以便於更好地入味。

3、用生抽、陳醋、白糖調勻成糖醋碗汁待用。勾兌碗汁兒是為了一會兒方便，不勾兌也可以，炒菜過程中一一新增也行。

4、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然後把杭椒倒進去，不停煸炒，把杭椒表面炒皺更好，就是類似於虎皮尖椒的那種皺紋。

5、接著倒入兌好的碗汁兒。如果沒有提前兌好，那這一步就要調入生抽、陳醋和白糖了。

6、快速翻炒均勻，保持大火，把糖醋汁兒烹出香味兒，關火裝盤。

7、其貌不揚，但絕對下飯，夾起一根杭椒，脆嫩甜辣，與糖醋汁完美地結合，帶給味蕾美妙的享受。

【小貼士】：杭椒從下鍋到出鍋不過短短三分鐘的時間，實為快手菜，但卻不會因為烹飪的簡單化和食材的單一而影響它的味道，配米飯或是烙餅都可以說是絕味，值得一試。