天氣越來越熱，家裡人最近都不太喜歡吃熱乎乎的炒菜了。每次做飯前，都讓我做一道涼拌菜。我家先生喜歡吃拍黃瓜，偶爾喝點小酒，家裡老人喜歡香味濃郁的皮蛋，讓我多做涼拌皮蛋。為了讓他們吃得開心，我把黃瓜和皮蛋拌在了一起，這樣可以同時滿足他們的要求。好在夏天的黃瓜和皮蛋不貴，天天用它們做涼拌菜也合適。

做涼拌黃瓜，拍好的黃瓜最好不要直接拌。餐館大廚的做法是先用鹽醃製一會，把黃瓜裡的水分醃出來，讓它變得有軟一些，再加調味料，這樣拌出來的黃瓜才能吸收調味料，變得爽脆又入味。今天就給大家分享一下黃瓜拌皮蛋的做法，需要準備的食材有：黃瓜 1根，皮蛋 3個，生抽 3大勺，香醋 1勺，白砂糖 2勺，蒜米 4瓣，小米椒 3個，鹽 適量。

第一步：黃瓜清洗乾淨表面，削掉首尾兩端，放到保鮮袋裡，用刀拍扁，大塊的部分切成小塊。

第二步：黃瓜加鹽醃製5分鐘，倒掉醃出來的水分。很多人少了這一步，難怪做出來的涼拌黃瓜吃起來不脆，還不入味。醃黃瓜的時間也不能太長，避免黃瓜太軟了吃起來不夠脆。

第三步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切成小段。

第四步：小碗裡放入生抽、香醋和白砂糖攪拌到白砂糖融化，加入蒜末和辣椒醃製5分鐘。蒜末醃過後，吃起來沒有蒜米的生臭味，口感更好一點。

第五步：皮蛋剝掉外殼，清洗乾淨表面的碎蛋殼，瀝一下水分切成小塊，大小跟拍碎的黃瓜差不多。

第六步：黃瓜和皮蛋放入有深度的碗裡，倒入調好的蒜蓉調味汁，醃製5分鐘。

第七步：醃好的黃瓜和皮蛋換到盤子裡，淋上湯汁，一道好吃又下飯的黃瓜拌皮蛋就做好了。這道涼拌菜的湯汁用來拌米飯，也特別好吃。

做涼拌黃瓜，最好不要直接拌，少了醃黃瓜這一步，難怪黃瓜不脆還不入味。黃瓜和皮蛋是夏天涼拌菜的標配，做法簡單爽脆入味，好吃到湯汁一點都不剩。

今天分享這篇黃瓜拌皮蛋的做法，您喜歡嗎？涼拌菜，您家喜歡吃些什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！