“成分黨”媽媽看過來——營養成分千千萬，為什麼這種缺不得、那種不可多吃？專家駕到，通通和你聊明白。

寶寶接近6月齡時，媽媽就會躍躍欲試地開啟自己的“大廚模式”啦。精心準備營養美味的輔食成了媽媽的重要日程。

但不少媽媽可能會忽略掉輔食營養流失的問題。輔食營養價值的高低，除了取決於食材以外，烹調方式也有極大影響哦。方法不對，營養很容易就會跑光，口感也會變差。

那麼，要如何避免悉心地製作的輔食，最後營養流失這樣的“悲劇”發生？看看專家的“小貼士”

資料稽核美贊臣營養科學部

這樣做輔食才營養，媽媽必看！

敲黑板！如何判斷食物是否新鮮？

食物的新鮮度，可以從外觀感官、營養物質和食物成分這3個指標來判斷。

但在日常生活中，對於營養物質是否流失的判斷，還是比較難的。

那麼，哪些營養素比較容易流失呢？快來抄作業！

多不飽和脂肪酸：

多不飽和脂肪酸的食物中含有DHA或合成DHA的原料，比如動物來源的魚油，和植物來源的亞麻籽油、藻油等等。

高溫油炸會讓多不飽和脂肪酸破裂成小分子損失掉，長時間與氧氣接觸會讓這種營養素髮生氧化變質。

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存在這些食物中：

食用油、堅果和水產品等。

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正確烹調方法：

要減少油炸；最好密封、避光儲存。

葉酸：

葉酸（folic acid），又稱維生素B9，是一種水溶性維生素。由於該種維生素最初是米切爾從菠菜葉中提取出來的，所以稱之為葉酸。

葉酸是胚胎髮育、生長的必需物質。人類自身不能合成葉酸，只能透過外源性攝入。

葉酸怕熱、易溶於水，長時間的煮以及高溫度的烹調後會大量流失。

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存在這些食物中：

西蘭花、胡蘿蔔、南瓜、燕麥等。

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正確烹調方法：

最好用蒸、旺火快炒的方式來烹製葉酸含量高的食物，用少量水煮也不錯。

B族維生素：

B族維生素是水溶性維生素。

水溶性維生素的身份意味著：B族維生素不會在體內儲存，會被很快地排出體外，攝入多了不容易中毒，但也需要長期維持適宜的攝入量，否則就會缺乏。

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存在這些食物中：

玉米、土豆、紅薯、西紅柿、蛋黃、雞肉等。

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正確烹調方法：

鹼是B族維生素的天敵，因此無論是煮粥、和麵還是醃肉，都不要加鹼；煮粥、煲湯時間不要過長。

維生素C：

維生素 C 屬於水溶性維生素，是水溶性極強、高溫容易被破壞的營養物質。

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存在這些食物中：

小白菜、油菜、芹菜、苦瓜、花菜、蓮藕等。

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正確烹調方法：

應以急火快炒、快速焯燙為主。