一說到補鈣,很多人首先想到的就是喝牛奶、骨頭湯,其實牛奶的含鈣量每100毫升只有120毫克左右,而且喝骨頭湯補鈣,並不是喝一碗就可以補鈣,將一公斤的骨頭熬成湯,500毫升的湯中才含有10毫克的鈣,幾乎可以忽略不計。
在日常生活中,這5種食材才是補鈣的高手,植物中的含鈣量要遠高於牛奶,而且更容易被吸收,下面,一起看看都有哪些菜?
木耳
木耳口感脆嫩,有很好的清腸功能,其實木耳含鈣量很高,
每100克木耳含鈣量為247毫克
,經常給孩子食用也能加強免疫力。
【木耳炒青瓜】
1。準備食材:
準備一小把木耳,放入清水中泡發,泡軟以後清洗乾淨撕成小塊。
準備黃瓜兩根,削去外皮後劃成長條,去除瓜瓤,斜刀切成小塊。
切點紅椒片,用來配顏色。
2。把食材焯一下水:
焯水時加入少許食鹽入低味,淋入一點植物油,植物油能夠鎖住食材中的營養成分,水燒開以後把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中,快速焯水10秒鐘倒出來,用清水沖洗幾下。
3。開始烹飪:
鍋內加入蔥油,放入黃瓜、木耳、紅椒,加入食鹽2克,少許白糖提鮮,味精1克,開大火快速翻炒化開調料,勾入一點水澱粉,使調料與食材更好地融合、更入味,淋入少許明油提亮色澤,翻炒均勻後即可出鍋裝盤,一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
海帶
說到海帶其實比牛奶的含鈣量還要高,
每100克海帶含鈣量為625毫克
,是
一杯牛奶的兩倍
,而且海帶中的鈣物質更容易被人體吸收,所以喝牛奶不如吃海帶。
【海帶肉絲湯】
1。準備食材:
準備一小塊裡脊肉,先平刀片成薄片再切成肉絲。
準備豆腐皮兩張,劃開以後疊放在一起,切成豆腐絲。
準備海帶一把,切成段,放入清水中洗乾淨。
碗中打入兩個雞蛋,加入少許食鹽,攪拌成蛋液備用。
2。把豆腐皮焯一下水:
鍋內燒水,放入豆腐皮,加入一點食鹽入底味,食鹽還能增加豆腐皮的筋性,大約煮1分鐘,去一下豆腥味,把豆腐皮倒出來,用清水沖洗幾下,控水備用。
3。開始烹飪:
鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油留少許底油,放入肉絲煸炒一會兒,肉絲炒白、炒香以後倒入海帶絲,加入醬油10克,開中火繼續煸炒,把海帶炒熟、炒香,沿鍋邊倒入適量的清水,放入豆腐皮,加入食鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,攪拌化開調料。
湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉,這樣不容易坨塊、糊底,把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了,把蛋液淋入鍋中飄成蛋花,蛋花全部飄起來以後關火,淋入一點芝麻香油即可出鍋,再撒上蔥花,一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。
莧菜
莧菜不僅含有豐富的微量元素,而且含鈣特別高,
每100克莧菜含鈣有187毫克左右的鈣
,在春天吃可以提高身體免疫力,預防感冒。
【蒸莧菜】
1。準備食材:
準備一把莧菜,摘下嫩葉放入盆中,加入清水洗乾淨,多清洗幾遍,控幹水分備用。
2。裹麵粉:
控幹水分之後放入盆中,加入適量的植物油,抓拌均勻,再放入適量的麵粉,把莧菜均勻的裹上面粉備用。
3。開始蒸制:
鍋內燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋,開大火把水燒開後,放入拌好的莧菜,莧菜非常好熟,蒸4分鐘左右即可。
4分鐘後把倒入盆中,快速抖散,一定要在溫度沒有涼下來之前拌散,撒上一點食鹽,攪拌均勻。
4。調料汁:
準備一小把大蒜放入蒜臼子中,搗成蒜泥,加入適量的食鹽、芝麻油、紅油、生抽,攪拌均勻後倒入莧菜上,翻拌均勻即可,一道簡單好吃的蒸莧菜就做好了。
秋葵
秋葵在生活中很常見,脆嫩多汁,香味獨特,秋葵不僅含鈣量與牛奶相當,而且
鈣的吸收率在50%至60%,比牛奶高於1倍
,是很好的鈣源,春天,尤其孩子要多吃,個子蹭蹭往上長。
【秋葵土豆泥】
1。準備食材:
準備秋葵一把,放入清水中,加入一勺食鹽搓揉一會兒,再浸泡10分鐘,這樣上面的絨毛很容易就能洗乾淨。
準備土豆一個,削過皮以後切成薄片,放入蒸鍋中蒸10分鐘。
2。把秋葵焯一下水:
鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點料酒,水燒開以後,把秋葵放入鍋中煮2分鐘,秋葵返青以後倒出來,快速放入涼水中過涼,以免回軟口感不夠清脆,秋葵晾涼以後去除硬蒂,切成圈備用。
準備一個小碗,在裡面刷一層植物油方便脫模,把秋葵貼著碗邊擺放,把碗內都擺滿。
土豆蒸好以後取出來,用勺子壓成土豆泥,加入一勺食鹽入底味,攪拌均勻。
把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中,用勺子壓平,再取一個盤子蓋住,把土豆泥和秋葵倒扣在盤子裡。
3。燒料汁:
切點蒜末、胡蘿蔔丁備用。
起鍋燒油,油燒熱以後,倒入蒜末翻炒出香味,沿鍋邊加入少許清水,放入胡蘿蔔丁,加入蠔油5克增鮮,生抽10克,攪拌化開調料,湯汁燒開以後,勾入一點水澱粉,把湯汁收濃,起鍋澆在秋葵上面,一道高顏值又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
豆腐
我們都知道豆腐是由黃豆加工而成的,不過不用擔心加工之後含鈣量會減少,反而會增加,
每100克豆腐含鈣量為138毫克
。
【煎豆腐】
1。準備食材:
準備一塊嫩豆腐,切成均勻的小塊備用。
碗中打入兩個雞蛋,加入一勺澱粉增加蛋液的韌性,用筷子攪拌均勻備用。
把蛋液澆在豆腐塊上,讓蛋液裹滿豆腐,這樣煎的時候不易碎。
準備一個小盆,放入半勺清水,加入生抽10克,蠔油5克,一勺白糖提鮮,攪拌均勻備用
切點蒜末備用。
2。開始煎豆腐:
鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋,把豆腐倒入鍋中,有疊在一起的用勺子壓一壓,把它鋪平這樣受熱更加均勻,保持小火慢煎,一面煎定型以後翻過來再煎另一面,大約煎制5分鐘,豆腐煎成金黃色時,倒出來備用。
3。開始烹飪:
鍋內再燒油,倒入蒜末翻炒出蒜香味,加入辣椒醬一勺炒散、炒出紅油,倒入準備好的碗料,料汁燒開以後把豆腐倒入鍋中,轉小火煨2分鐘,讓豆腐吸收湯汁入味,最後勾入一點水澱粉,讓湯汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上蔥花,一道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。