天一涼，就饞這道燉菜，8塊錢做一鍋，每次上桌連湯都不剩，香！

今年的雨水可真多，入秋後我們這裡接連下了好幾場雨，昨天更是下起了冰雹。俗話說得好：一場秋雨一場寒！每一次下雨後，氣溫都會有明顯降低，天氣漸漸漸轉涼了，我們小區居然都開始收暖氣費了，想想可真快，轉眼已快入冬了。

天氣轉涼後，人的味覺就會變得靈敏起來，食慾也會大增，每到這時，我就會特別饞這道燉菜~白菜燉粉條。白菜燉粉條是一道比較經典的家常菜，每次做完熱氣騰騰端上桌，全家圍在一起，你一筷子粉條，我一勺子湯，頓感幸福感滿滿，喜歡菜的味道，更喜歡這種家的感覺！

白菜燉粉條做法特別簡單，無非就是各種食材一起倒入鍋中燉，但要想燉得好吃、燉得入味，那就有技巧了，今天我就分享一下我家白菜燉粉條的做法，粉條入味不坨，白菜鮮美好吃，每次做完上桌連汁都不剩！

先將大白菜一片片掰下來，清洗乾淨。小時候我發現老媽和奶奶做白菜都不洗，就是多剝去幾層外面的葉子，然後直接切完就燉，老媽說白菜都是從裡往外長的，所以裡面的白菜心很乾淨，可以不洗的，這個可能跟個人的習慣有關吧。

洗淨的白菜葉子不要用刀切，用手撕成塊即可，手撕的白菜比刀切的口感更好。

再準備一下配料：五花肉和粉條是絕配，燉粉條怎能少了五花肉，取適量五花肉切成肉片；蔥切蔥花、姜切薑片、蒜切蒜片；幹辣椒兩三個剪成段備用；粉條一把用熱水泡軟後，加入適量的生抽和少許食用油醃製備用。

做白菜燉粉條時，粉條最好不要直接下鍋燉，加入生抽醃製可以使粉條更入味，同時加少許食用油攪拌均勻，可以防止粉條粘連起坨。

起鍋加油，油溫5成熱時放入五花肉，將五花肉炒香炒出油後再加入適量的生抽和老抽，接著加入蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒、八角和桂皮，炒香後再加入適量的鹽和白糖，炒勻後倒入白菜，繼續翻炒片刻，至白菜變軟後加入沒過白菜的清水，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。

開鍋後再放入粉條，然後轉成中火繼續燉，大約燉5分鐘左右，看到湯汁收得差不多了，就可以出鍋啦，出鍋前撒上點香菜，提鮮又增色！

做白菜燉粉條時，粉條是關鍵，粉條一定要用熱水先泡軟再燉，因為粉條的吸水性特別強，如果直接燉，它會將大部分的湯汁都吸收掉，從而導致糊鍋。另外，泡軟的粉條不要過早放入，要待鍋燒開後再放入，這樣燉出的粉條才好吃有嚼勁，不會軟爛沒筋性，粉條好吃了，整鍋菜才更香！

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦，我們下期見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~