三伏天太熱，出汗多易疲勞，記得吃這6道冷盤，營養解暑，精神足。炎熱的三伏天，容易出汗食慾不振，腸胃也容易虛弱，這個時候就容易出現疲勞犯困、精神不集中的情況，也就是我們常說的“苦夏”。因此三伏天除了要多喝水之外，還需要多吃一些含鉀元素豐富的食物，可以幫助身體恢復體力。熱天食慾不好，可以給家人做一些開胃的冷盤吃，冷盤清涼爽口又解暑，不用滿頭大汗地吃，三伏天吃冷盤比吃熱菜要舒服多了。適合三伏天吃的冷盤也有很多，三伏天太熱吃什麼好？分享6道冷盤，有葷有素，清涼解暑，真好吃。
涼拌雜蔬
除了涼拌黃瓜之外，還可以做一些涼拌雜蔬，搭配黃瓜、木耳和腐竹等食材混合在一起做的涼拌菜，不僅口感層次風味，清涼爽口，營養和口感都是非常讚的，關鍵做法也非常簡單，一盤涼拌菜可以同時吃到不同的食材。比起單一的拍黃瓜更受謊言哦。
準備食材：青瓜一根、腐竹適量、木耳適量、香菜蔥花適量、大蒜適量、熟芝麻適量、油炸花生米適量、油鹽適量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
1、腐竹和木耳分別泡發，洗乾淨焯水瀝乾水備用。青瓜洗乾淨，拍扁切塊裝碗備用。
2、鍋里加入適量的清水，沸水下鍋焯水斷生後撈起瀝乾水分待用。準備往能涼拌料汁，碗里加入蒜末、蔥花、熟芝麻、辣椒粉。
3、鍋里加入少許油燒熱至冒煙，然後淋在蔥花、蒜蓉上，激發出香味來。加入3勺生抽、2勺醋、一勺鹽。再加入40克糖提鮮，攪拌均勻待用。
4、把切好的黃瓜塊、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和蔥花一同裝入一個大碗裡。淋上提前準備好的料汁，攪拌均勻。
沙姜拌豬手
冷盤裡除了素菜之外，涼拌葷菜也是非常不錯的吃法，夏天身體也需要補充能量，多吃肉補充蛋白質也是必不可少的。比起各種油炸、醬燜和紅燒肉的做法，夏天更適合吃涼拌肉，加入配料一起煮好的肉，切片後淋上料汁搭配一起吃，也是非常開胃下飯的哦。
準備食材：蹄膀半隻（豬前肘）、沙姜一塊、蔥適量、大蒜適量、生薑少許。油鹽適量、兩勺生抽、一勺蠔油。
1、蔥洗淨捆蔥結待用、生薑洗淨切片、大蒜沙姜洗淨切碎待用。半隻的豬蹄膀，洗乾淨用棉線捲起來然後綁緊。
2、鍋里加入適量的清水，加入生薑片、蔥結、捆好的豬蹄膀。再加入一勺米醋，大火煮開轉小火煮35分鐘。
3、趁著煮豬蹄膀的功夫，我們來調料汁。碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上熱油激發出香味來。加入1勺的蠔油、2勺生抽攪拌均勻。
4、煮好的豬蹄膀撈起，放入冰水裡浸泡20分鐘。涼水浸泡一下，這樣豬蹄膀吃起來口感更Q彈有韌性。將浸泡好的豬蹄跑切片裝盤，然後淋上提前調好的料汁即可。
涼拌豇豆
夏天也是吃豇豆的時令季節，豇豆口感清香脆嫩，維生素和膳食纖維含量都很高，非常適合三伏天吃，豇豆除了蒸、炒、燜之外，還可以焯水後曬豇豆乾，冬天燜肉特別香，除此之外，做涼拌豇豆也是不錯的選擇，清香冰涼爽口，很適合夏天。
準備食材：豆角適量、小米椒2個、蒜頭3瓣。一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽和適量雞精。
1、小米椒洗淨切粒待用、大蒜洗淨切碎待用。豆角摘成小段洗乾淨待用。因為比較嫩沒有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。
2、準備涼拌的料汁，碗里加入大蒜和幹辣椒，再加入一勺生抽、一勺蠔=蠔油、一小勺鹽和少許雞精。將所有配料和食材攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將豆角下鍋煮2分鐘，焯水煮至斷生即可。撈出放入冰水裡放涼，瀝乾水備用。將瀝乾水的豆角裝盤，倒入準備好的涼拌料汁，攪拌均勻。
涼拌黃瓜粉絲
涼拌黃瓜絲搭配上爽滑的粉絲一起，做出來的涼拌黃瓜粉絲，清爽爽滑，搭配上蒜泥酸辣料汁一起，拌一拌就上桌了，特別開胃好吃又下飯，粉絲泡軟後焯水一下和黃瓜絲一起加料拌一拌就搞定了，簡單又省事。
準備食材：粉絲2把、青瓜一條、香菜適量、大蒜、熟芝麻、蔥花、辣椒粉各適量。油適量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖、一勺鹽。
1、粉絲先放入冷水裡泡軟待用、黃瓜洗淨切絲待用、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花待用、香菜洗淨切碎待用。泡軟的粉絲放入沸水裡煮2分鐘，撈起放入冷開水裡泡涼撈起瀝乾水待用。
2、準備涼拌的料汁，碗里加入蒜末、蔥花、辣椒粉、熟芝麻。淋上熱油把香味激發出來。
3、加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺鹽。攪拌均勻待用。喜歡吃更辣的還可以加入少許的小米辣一起。4、將煮好泡涼的粉絲瀝乾水裝入大碗裡，加入黃瓜絲、香菜。倒入提前準備好的料汁，攪拌均勻。
涼拌手撕雞腿肉
三伏天給身體補充營養，也可以多吃雞肉的，雞肉高蛋白質，有很好的滋補作用。夏天吃雞肉除了白切雞和煲雞湯之外，涼拌雞肉也是非常不錯的，新鮮的土雞腿蒸熟，撕成小片，搭配上料汁一起拌一拌，鮮香爽口又開胃，大人孩子都愛吃，下飯下酒都超讚的。
準備食材：雞腿2個、香菜蔥花適量、大蒜適量、小米椒適量。油鹽適量、料酒少許、兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
1、小米椒切粒、香菜蔥花洗淨切碎、大蒜洗淨剁碎裝盤待用。雞腿肉洗淨，加入少許的料酒和少許鹽，塗抹均勻，放入冰涼冷藏醃製半天時間。
2、鍋里加入適量的清水，將醃製入味的雞腿肉上鍋隔水蒸，大火蒸20分鐘左右雞腿肉熟透即可。趁著蒸雞腿肉的功夫，我們來做涼拌配料，碗里加入兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
3、倒入香草、蔥花、小米椒和蒜泥，淋上少許的熱油，攪拌均勻待用。蒸熟的雞腿肉出鍋常溫下放涼待用。7、雞腿肉放涼後戴上手套撕成小塊裝盤待用。淋入提前調好的調味料汁，拌勻即可。
涼拌藕片花生
夏天也是蓮藕上市的季節，夏季的藕脆甜多汁，蓮藕性涼，夏天吃蓮藕還可以清熱解暑，尤其是用來做涼拌，冰涼爽脆，搭配上料汁一起，酸辣香脆，好吃停不下嘴的節奏。
準備食材：蓮藕適量、油炸花生米適量、大蒜適量。一勺香辣牛肉醬、一勺白芝麻，熱油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。
1、蓮藕要選兩頭封閉的，這樣裡面比較乾淨，然後去頭去尾去皮削皮乾洗乾淨待用。適量的大蒜，清洗乾淨後切成蒜末待用。
2、將蒜末裝入碗裡，加一勺牛肉醬，一勺白芝麻，淋上燒開的熱油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然後混合攪拌均勻，我們的靈魂醬汁就調好啦。蓮藕放入鍋裡，然後倒入清水。
3、蓮藕煮好啦，撈起來。放入涼白開裡過一下，現在天冷，不放也是可以的，過兩下涼白開吃起來口感更清脆。過冷河的藕取出來控幹水分，然後切成薄片，切好裝碗裡備用。倒入我們剛剛提前調好的靈魂料汁一起。
4、戴上手套然後用手充分抓拌均勻，讓藕片充分地把料汁包裹著，色澤紅亮誘人。再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起攪拌均勻，就可以上桌開吃了。
Lily美食談碎碎念：以上就是適合三伏天吃的6道開胃冷盤，一週換換著吃不重樣，有葷有素，營養好吃，開胃又下飯，還附上了詳細做法，喜歡的小夥伴可以收藏試試哦。