導語：對於吃饅頭好還是吃米飯好，一直是南方人與北方人爭論的焦點話題，其實，兩者各有千秋，這一點是用不著爭論的。正所謂一方水土養一方人，大家沒有必要為了這樣的問題爭得面紅耳赤。

不管怎麼說，饅頭是北方人比較喜歡的一種主食，相比於蒸米飯，蒸饅頭的步驟要更多一些，在和麵之前需要發麵，而發麵就要用到酵母了。這個時候有的人就會產生這樣一種疑問，常吃酵母饅頭對身體是好是壞？

蒸饅頭經驗不足的人，如果放酵母的量不足，那麼饅頭就會發硬，口感很差。而放適量酵母的饅頭就會很軟很蓬鬆，吃起來更美味。這樣看來，蒸饅頭放酵母也是很關鍵的。

小編先帶大家認識一下酵母

生物這門課程學得比較好的人會知道，酵母菌是一種單細胞生物，而且小小的酵母有著超乎想象的活性，其本身也是可以食用的，而且營養也算豐富，它還擁有一個比較響亮的稱呼，“取之不盡的營養源”。

酵母本身就營養豐富，而在與麵粉摻雜之後，營養價值就更高了，這樣一來就能為身體提供能多的能量，以便維持身體的正常運轉。現在的酵母往往會製作成乾粉狀，放置於密封的塑膠袋中，以便能更長時間的儲存。

使用酵母時，最好將溫度控制在三十度左右，這樣麵糰就會自然發酵，酵母真菌會逐漸改變麵糰內部結構，從而蒸出來的饅頭會更加鬆軟可口。

如果長期食用“酵母饅頭”，對身體是好是壞？

有過蒸饅頭經驗的人，肯定發現了這樣的狀況，那就是發麵的時候，放入酵母之後就會聞到一股酸味。或許這個時候有人就會出現一種疑慮，那就是長期吃這種酵母饅頭會不會影響身體健康？

酵母本身就具有較高的營養價值，含有較多的蛋白質以及氨基酸，加入麵粉之後，能有效改變麵粉的營養結構，更容易被人體吸收。所以酵母菌還有一個榮譽稱號，那就是“食品營養強化劑”，換句話說，常吃酵母饅頭對身體是沒有絲毫壞處的。

同時酵母當中含有一定量的維生素，相關研究還表明酵母中的營養成分甚至比大米都豐富，比方說蛋白質含量就是大米的五倍之多。當然了，和麵的時候也不會放太多的酵母，畢竟酵母放多了，面就會發酸，蒸出來的饅頭也會發酸，那麼這次蒸饅頭的過程就不完美了。

還有一點值得強調，那就是酵母屬於抗氧化物質，這麼說吧，酵母可以幫助身體抗衰老，能清除體內的自由基，並幫助肝臟排毒，所以常吃酵母饅頭對身體是有好處的。

如何正確使用酵母？

大家平時多能用到的酵母一般分為幹、鮮兩種，其中乾酵母更為常見一些，因為乾酵母的存放更簡單。如果你買了鮮酵母，而且沒有一次性用完，這個時候就要注意儲存方式了，最好是放在零到四度的環境中儲存，不然容易發黴。

酵母的最佳發酵溫度是25到35攝氏度，在這個溫度範圍內，酵母菌的活性是最棒的，發酵速度也是最好快的。如果溫度太低，那麼麵粉會發酵不完全，溫度太高，酵母菌的活性也會變差，所以大家在進行發酵的時候，一定要掌控好溫度。

具體的發酵過程是這樣的，把酵母粉摻到水中，倒入麵粉、拌勻，然後揉成麵糰，放到溫度稍高的地方發酵，耗時3個小時左右，麵糰就會膨脹至原體積的兩倍，發酵成功。

結語：看到這篇文章，相信大家已經明白，酵母並不會對身體造成什麼傷害，反倒會因為營養物質的存在，對身體健康很有好處。所以大家可以放心吃酵母饅頭，當然了，如果你是一個高血糖患者，那麼吃饅頭也要適量，避免血糖升高太多。