冬瓜燉豆腐

製作步驟：

1，準備油豆腐。

2，把冬瓜洗乾淨，切掉冬瓜皮，改刀切成薄片。

3，鍋中倒油，油溫升至5成熱，放入蒜粒和辣椒爆香，接著加點兒豆瓣醬炒出紅油。

4，把冬瓜和油豆腐加入鍋中，翻炒均勻，加入少許生抽和食鹽，翻炒均勻後加入少許清水，大火燜煮10分鐘即可。

手撕杏鮑菇

食譜：手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青紅辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油

1、把杏鮑菇洗乾淨，下鍋焯水，把杏鮑菇煮熟。

2、把杏鮑菇撈出放涼後，手撕成細絲備用。

3、把撕好的杏鮑菇放入碟中，加入陳醋、食鹽、辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、花椒粉、芝麻油，攪拌均勻即可。

紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1。將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開

2。放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾

3。炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7。加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可