都知道銀耳是很有營養的食物，一般都是煮成銀耳羹。

再加入適量的紫薯，這樣煮出來的羹不僅顏色更加好看，吃起來的口感也會更加甜糯。

銀耳羹是一道傳統的藥膳，是屬於粵系菜，吃起來也是美味可口。

這樣的羹具有潤燥，生津益氣等功效，還具有美容嫩膚等功效，所以愛美的人相信會喜歡。

我也喝過銀耳羹，只不過是在飯店裡面吃的，確實是味道甜美很好吃。

但是自己沒有嘗試過做，其實做起來也並不難，因為食材準備不難，烹飪步驟也能學會。

這樣週末休息的時候就可以煮上一些，和家人朋友一起分享。

紫薯銀耳羹

食材清單：紫薯，冰糖，沸水，幹銀耳，枸杞

烹飪步驟：

- step1 -

在煮銀耳羹之前要先將食材都準備好，煮多少羹就準備多少食材，這樣食材不容易浪費。銀耳需要提前泡發撕成小塊，準備一個新鮮的紫薯，洗乾淨之後去皮然後切成小塊，是小的紫薯丁。

- step2 -

準備好燜燒罐，將準備好的銀耳和紫薯塊放在燜燒罐裡面，所以食材也不能太多，要看燜燒罐的大小來決定，燜燒罐一般都比較小，所以一次食材也不要準備太多。

- step3 -

這兩種食材加進去之後，還需要加入適量的冰糖，這個就看個人的口味，喜歡吃甜食的話就多加幾塊冰糖，反之就少加幾塊冰糖，根據自己的口味來決定。

- step4 -

將煮開的沸水倒在燜燒罐裡面。水量一次性也要加好，不要超過水位線，同時也要看食材的量，這樣燜出來的銀耳口感會更好。

- step5 -

接著是將燜燒罐的蓋子蓋起來，而且是要將蓋子擰得緊一點，大概需要燜40分鐘左右，等到食材燜好之後，將燜燒罐的蓋子開啟，將準備好的枸杞放進去，直接將食材都搖均勻，這樣倒出來就可以了。

- step6 -

燜燒罐還是很有用的，就是燜的時間會久一點，另外一點就是食材加進去之後，是需要加入適量的沸水，這樣才能將食材完全的燜熟。這種方法適合懶人的做法，當然要是沒有燜燒罐的話，那就選擇普通的鍋來煮，只不過要掌握好火候和時間，水一次性就加好，加多少水看個人的口味，喜歡稠一點就少加水，反之就多加一點水，還有就是看食材的量。

美味分享：

燜好的銀耳羹倒在碗裡面，因為添加了紫薯，所以燜出來的銀耳顏色很好看，吃起來的味道也會更加香甜，口感更加的細膩更潤，口感和味道都並不比外面賣的差。

廚貼士：

這裡只需要小紫薯就可以了，但是紫薯要新鮮，這樣的紫薯味道更甜美，水分也更足。

燜燒罐裡面的水不用加的太足，大概加入七八分滿就可以了，要是水加的太滿，在開啟蓋子的時候容易燙傷手。

燜燒罐在用之前，先往燜燒罐裡面倒入適量的沸水，擰上蓋子預熱三分鐘，然後將水倒出來，之後再正式的加食材和水。

【文章編輯】目食海小兔子