天氣熱懶得做飯，那就來碗拌麵吧，煮個麵條，炒個醬汁，再調上各種調料，拌上一拌，馬上香氣就能衝擊味蕾。

動動手指，前後花個10多分鐘，就能整出了一頓大餐，真是說不出的方便呀，簡簡單單一碗拌麵就足以讓你食慾大增，胃口大開。

光碟，這真是對食物最簡單的讚美方式。

第1款麻油薑片拌麵

【食材】：姜250g、麻油600g、冷麵/衛生面/上海面隨意、菜類隨意

【做法】：1麻油薑片處理：先將姜颳去皮洗淨後用廚房紙索幹水份，然後切薄片待用（姜皮可以留起焗水飲或煲水沖涼用）

2將整枝麻油倒入鑊中，加入薑片，用最慢火將麻油及薑片煮滾

3油滾後保持慢火，將薑片炸至金黃

4然後熄火灘凍，取出薑片，將薑片入盒放入雪櫃儲存，待要食時才取出食用，但不要存放時間太長，當薑片放至變壞就不要食用，麻油亦一樣處理，用樽裝起用作撈麵或煮餸用。。。

5處理任何菜類做法一樣：用1茶匙鹽，1茶匙砂糖，少許油將菜類水滾計烚3分鐘左右取出待用，（如用毛豆就烚5分鐘，去水份取出豆待用）

6面處理：水滾後加1-2茶匙鹽，加入麵條水滾起計煮約6分鐘，熄火焗一焗麵條，然後隔去水份（有些面是需要過冷河，是需要用凍滾水衝去粉質）

7再將薑片麻油拌勻，加入喜歡的菜及薑片，面可以灑上黑芝麻食用會更香。。。。。

第2款茶香豬軟骨拌麵

【食材】：豬軟骨、姜、酒100ml、紅茶800ml、蔥、白芝麻、粗鹽、奶油麵、滷水料

【做法】：1豬軟骨放入大碗內加入粗鹽及水浸過面靜待10分鐘

2再用水沖洗乾淨放入鑊，加少許酒及水，蓋上蓋用中火將豬軟骨出水

3出水的豬軟骨放入碗內用水衝一沖洗油份及瀝乾

4蔥段洗淨用料理繩綁好，姜連皮切片

5逐一將蔥段，薑片，豬軟骨，生抽200ml ，酒，紅茶，滷水料及冰糖放入高速鍋的煲內拌勻

6按選單選擇功能，再按開始，期間會自動排氣

7用高速鍋製作時間只需30~40分鐘即成茶香豬軟骨（如用明火，用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火炆1小時再熄火焗30分鐘）

8麵條放入煲內加水，用中火拌勻煮至散，盛起放上碟

9將煮豬軟骨的汁料隔出湯汁入煲內，加生粉水拌勻用慢火煮至傑身

10豬軟骨放在面上，再淋上汁及灑上白芝麻即可

第3款炸醬三絲拌醋香椒麻面

【食材】：鮮冬菇6只、木耳絲（預先用水浸至軟身）、豆乾2塊、白芝麻、味琳1茶匙、招牌炸醬2湯匙、醋香椒麻面1個

【做法】：1醋香椒麻面放入煲內加水，先用中火煮滾，再轉慢火拌麵至散

2煮約5分鐘瀝乾水份放上碟，加入內附調味包拌勻備用

3鮮冬菇切片，豆乾切片

4冬菇及豆乾放入鑊中，贊少許酒及味淋拌勻炒數分鐘至冬菇軟身

5加入木耳絲及招牌炸醬拌勻炒香

6最後加入之前拌好的醋香椒麻面拌勻，盛起放上碟，灑上少許白芝麻即可

第4款地道上海風味之蔥油拌麵讓不吃蔥的人也愛上它

【食材】：面1扎、蔥1扎、生抽60ml、老抽60ml、糖20g

【做法】：1準務好所有材料

2熱鍋加入油

3放入蔥段煎炸

4煎炸至焦黃色

5將白糖加入生抽和老抽內攪均勻

6倒入蔥油內。冒小泡即可熄火

7鍋內煲滾水，下面煮熟撈出放碗內備用

8加入醬汁，留意要慢慢加，一路加一路試味，加至自己喜歡的口味即可

9醬汁為七人份量。剩餘的放涼用玻璃瓶盛起來冷藏下次再用

10開餐啦~~

第5款素肉碎海帶拌韓式冷麵

【食材】：韓國面幼面45克、海帶2克、素新豬肉45克、韓國醬油3/4湯匙、麻油半湯匙、沖繩黑糖3/4湯匙、芝麻少許

【做法】：1用100度熱水預熱燜燒罐5分鐘。

2將預熱的燜燒罐水份倒出。

3燜燒罐再注入4/5熱水，將麵條放入燜燒罐，軟化後攪拌一下，蓋蓋後搖一搖，靜待5分鐘。

4用隔篩隔去麵條水份，使用食用水令麵條降溫，如果喜歡麵條更冰凍，可加人冰塊降溫。

5燜燒罐注入4/5熱水，放入素新豬肉碎攪勻，蓋蓋搖一搖，靜待10分鐘後，隔去水份備用。

6燜燒罐再注入熱水，加入海帶後攪拌一下，蓋蓋後搖一搖，靜待3分鐘，3分鐘後隔去水份，用食用水令海帶降溫，然後隔去水份備用。

7麵條、海帶和素肉碎巳降溫和隔去水份。

8除芝麻外，所有調味料混合攪勻，再將調味料、麵條、海帶和素肉碎拌勻，最後撒上芝麻即完成。