青椒煸乳鴿

材料：乳鴿1只，條辣椒段200克，條辣椒圈100克，罐頭紅燒肉40克，鹽3克，雞粉2克，青花椒粒10克，姜粒、蒜粒各20克，菜籽油、豬油各30克，花椒油5克

做法：

1、乳鴿宰殺治淨，斬塊後加蔥姜水、白胡椒粉、料酒、鹽、味精拌勻，醃製20分鐘。

2、鍋入菜籽油20克、豬油燒至四成熱，下入青椒段小火煸至表面起大泡，待香味充分溢位，放入青花椒粒爆香，下入乳鴿塊大火煸炒至皮肉收緊、顏色金黃，將原料撈出瀝油，撇去辣椒，留乳鴿塊備用。

3、鍋入菜籽油10克燒至四成熱，下入姜粒、蒜粒爆香，放入罐頭紅燒肉煸香，倒入乳鴿塊、辣椒圈小火翻炒2分鐘，調入鹽、雞粉翻勻，淋花椒油即可出鍋裝盤。

什錦牛肉丁

材料：嫩玉米一個 牛肉100克 胡蘿蔔一段黃瓜一段 豆乾150克，油、鹽、生抽、豆瓣醬、黑胡椒粉、澱粉、香油、生薑、大蒜

做法：1。嫩玉米入鍋煮熟待用，胡蘿蔔、黃瓜、豆乾切成丁

2。豆瓣醬剁細，生薑、大蒜切成末

3。牛肉切成丁，加入少許鹽、黑胡椒粉、生抽、適量澱粉抓勻，然後加入適量香油充分抓勻

4。鍋里加入適量油燒到七成熱，加入牛肉丁翻炒至熟，出鍋待用

5。鍋裡留底油，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入姜蒜末炒香

6。加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豆乾丁，翻炒至熟

7。加入炒好的牛肉丁、少許鹽和生抽，翻炒均勻。出鍋了

照燒腐皮卷

材料：腐竹2、3張 / 雜蔬一份

做法：1。各式蔬菜分別炒熟，不加鹽

2。腐皮泡軟，剪成長條包入蔬菜，卷緊

3。平底鍋放少量油，小火慢煎，定型後翻身

4。生抽糖醋蠔油加水調成汁，小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋

蒜蓉孜然烤香菇

材料：香菇若干；蒜1頭；生抽；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；鹽1撮；孜然適量

做法

1、蒜去皮切碎。鍋裡倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味後倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，攪拌均勻。

2、再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可關火。新鮮香菇洗淨去蒂，鍋裡放5ml油，黑色一面向下放入鍋裡小火慢煎，表面撒一小撮鹽便於入味。香菇稍微變軟後翻一面繼續煎到完全變軟。香菇碗狀一面向上，把炒好的蒜蓉醬淋入，撒上孜然。出鍋後撒少許香蔥提味