最近幾天的豬肉價格真的是越來越便宜了，我們日常生活裡面最經常吃的就是豬肉了，相比於其他的肉類，豬肉也是經常出現在我們餐桌上的，

主要是豬肉不管怎麼做都很好吃

，燉著吃，燜著吃或者是炸著吃等做法都可以。

豬肉的價格便宜真的是對於我們這樣的肉食動物實在太有口福了，加上最近幾天還貼秋膘，吃的也是越來越好，

那豬肉可是功不可沒

。我喜歡吃紅燒肉，一說到紅燒肉的話那就一定是需要用五花肉來做了。

當然是做什麼菜就需要什麼肉了，不知道大家有沒有注意，其實這五花肉也是分為上五花肉、以及下五花肉，它們不但名字不同，部位不同，甚至肉質也是完全不同的，下面就來給大家好好的分析一下，看看你平時做菜有沒有買錯。

1、上五花

其實稍微會做飯一點的人一定知道，上五花就是豬肋排最外面的那層肉了，又叫“軟五花肉”，上五花肉的特點就是

肥肉多、瘦肉少

，且肥肉的層次，相比較於瘦肉層次會更厚，因此它的口感比較油膩。

瘦肉的佔比很少，整體肉都是偏肥的，所以，上五花肉的就更適合做獅子頭或者是東坡肉，再就是做肉餡，

成品汁水豐富且口感飽滿，味道較為香濃。

2、下五花

下五花肉就是肥瘦相間的五花肉了，也是我們口中說得肥三瘦七，

又叫“硬五花肉”

，主要分佈在豬肚腩那一塊的肉，這個部位的五花肉，顏色會偏深一些，肉質纖維也略粗，肥肉和瘦肉分佈比較均勻，因此賣相也比較好看。

那麼我們用來做五花肉的就是這部分了，可以用來做紅燒肉或者是各種的家庭小炒，在價位上面是會比其他的五花肉部分會更加的貴，下五花肉除了肥瘦相間以外，其肥瘦層次會更多，一般五花肉肥、

瘦只有三層，但是這塊五花肉會有4層、或者是5層，口感特別好吃

。

既然大家都已經知道了五花肉的上五花和下五花的區別，下面把我做紅燒肉的菜譜來分享出來。

【菜名】：紅燒肉

【食材】：五花肉，冰糖，料酒，老抽，八角，香葉，蔥姜。

【做菜步驟】：

1、先是把下五花肉來準備好，然後洗乾淨以後切成小條，橫切成適合吃的小塊，備用。

2、炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把蔥段，薑片還有幹辣椒都下進去，不愛吃紅辣椒的也可以不用放。

3、把五花肉下進去，把五花肉煎得兩面金黃，煎出來油脂。喜歡吃焦一點的可以多煎一會。

4、隨後我們再把料酒，老抽還有冰糖都下進去，把糖色翻炒出來，加入沒過了肉塊的清水，把八角香葉也下進去，把蓋子蓋上了以後轉成小火燜煮40分鐘左右。

5、最後時間到了就可以裝盤，美美的享用了。

在買五花肉的時候，上五花下五花用途會不一樣，因此在購買之前，要先看自己是做什麼菜，然後再根據用途去進行購買，這樣才能做出最好吃的五花肉。

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