炒茄子不要直接放到鍋裡炒，缺了這個步驟會很難吃。今天小編給大家分享一下炒茄子的簡單的做法，一說起炒茄子，相信大家都非常喜歡吃，因為畢竟茄子是所有的食材當中比較美味的一種，而且營養價值極高，尤其是做出來的成品菜，口感非常的酥滑，受到了廣大人民群眾的歡迎，但是大家都知道很多人在家庭裡做茄子的時候，想要做好這道菜品，並不是特別的簡單。比如說有很多的人做出來的炒茄子都直接發黑，讓人一眼，看上去沒有任何食慾，而且茄子這道食材由於比較吸油，所以說大多數人做出來的太平都是油膩膩的。

小編今天就為大家簡單分享一下，在炒茄子的過程當中需要注意的一些事項，首先在炒茄子的時候，大多數人都有這樣一個誤區，那就是直接把茄子下入油鍋當中進行翻炒，其實這是非常錯誤的一種做法，因為茄子吸油比較厲害，所以說如果直接下鍋進行翻炒的話，他會將鍋內的食用油全部吸走。而正確的做法，要提前將茄子放在水中浸泡幾分鐘，這樣做的目的有兩個，一方面可以防止茄子切完之後氧化變黑，另一方面可以讓茄子吸收充足的水分，這樣在翻炒的過程當中不至於吸入過多的食用油，做出來的菜品既好看又好吃，而且還營養健康。

在炒茄子的過程當中，一定要注意將茄子放入鍋中進行翻炒的時候，千萬不要用大火進行翻炒，一定要用小火叫他炒得暖和一點，這樣的茄子不會吸油，特別厲害。將茄子炒完之後，然後再直接撈出來之後再加入其它的佐料，按照正常的步驟進行翻炒就可以了。

所以說炒茄子雖然說看上去非常的簡單，但是不注意這些簡單的事項的話，也會讓人做出來的這道家常菜並不是特別的好吃，上面就是做炒茄子的需要注意的幾個小竅門，希望大家能夠注意一下，下一次在做炒茄子的時候不至於浪費這麼多的食用油。在這裡小編再送給大家一個小竅門，那就是在炒茄子的時候，可以適當的加入一些白醋，這些白醋可以起到保護茄子顏色的作用，這樣炒出來的成品菜顏色會更加的鮮亮，而且吃上去味道也是更加鮮美。但是在這裡提醒大家一點，放入白醋的量不要太多了，否則就會影響到整個菜品的味道。