速凍湯圓怎麼煮？冷水開水下鍋有講究，記住這幾點軟糯香甜不露餡

春節的腳步越來越遠，元宵節的腳步卻在悄悄來臨，春節的美食少不了雞鴨魚肉，然而元宵節的“重頭戲”就是元宵和湯圓了。眾所周知，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，無論是哪種做法和吃法，在煮的時候都是有技巧和門道的，不然就會破皮，都碎在鍋裡，不好吃浪費是一方面，大過節的掃興就不好了。

如今家家戶戶在過元宵節的時候都是在超市裡買速凍湯圓，自己包或者滾得少之又少。許多人在煮湯圓時的第一步就錯了，於是煮好的湯圓便“破皮露餡”。那麼，在煮湯圓的時候，究竟是開水下鍋還是冷水下鍋呢？

由於大多數的湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差大，湯圓容易開裂，所以正確的時機其實是60-70度的熱水下鍋，大概就是鍋邊剛開始冒小泡的時候。倒入湯圓之後大火燒開，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，既可以預防湯圓粘鍋底，也可以避免湯圓互相粘連。許多人煮湯圓的時候破皮就是因為忽略了這步。

開鍋之後再倒一碗涼水，繼續輕輕沿著鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之後再點一碗涼水，重複操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之後湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會破皮。煮湯圓雖然看似簡單，其中卻有許多講究。

湯圓寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜，在閤家團圓的日子裡一碗湯圓代表的是祝福和團聚。在眾多湯圓中，稻香村的大黃米湯圓被稱為湯圓中的“愛馬仕”。許多人對大黃米湯圓不瞭解，其實他的湯圓皮是用大黃米做的，大黃米的營養是小麥和大米的兩倍，比普通小米顆粒大更飽滿。相比普通的白皮湯圓又黏又膩，甚至還有些糊嗓子，大黃米的湯圓軟軟糯糯，有嚼勁。