大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個黃瓜特色新做法，黃瓜豆腐蒸蛋。這個黃瓜豆腐蒸蛋做出來之後非常的好吃，滑嫩爽口，非常下飯。而且做法相對來說比較簡單，所用的時間也並不是很長。接下來就一起去看一下這道黃瓜豆腐蒸蛋的做法吧。

【特色黃瓜新吃法，黃瓜豆腐蒸蛋】【製作食材】黃瓜，豆腐，雞蛋，食用鹽，白糖，料酒，胡蘿蔔，紅椒，豬瘦肉，生薑，雞汁，蠔油，水澱粉【製作步驟】1、首先準備一根黃瓜，一小塊老豆腐，三個雞蛋，一根胡蘿蔔，一個紅椒，一塊豬瘦肉，一小塊生薑，適量的食用鹽，白糖，料酒，雞汁，蠔油，水澱粉。以上所有的食材和調味料都準備好之後，咱們就開始製作這道非常好吃的黃瓜豆腐蒸蛋。

2、先把咱們準備好的老豆腐取出來，把老豆腐切成大概一釐米厚的薄片，再切成小塊，然後把切好的豆腐塊擺到盤中，要擺得整齊一點，薄一點。3、準備一個小碗，向小碗中打入三個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，然後再加入跟雞蛋液1：1的清水，加入清水之後再一次充分攪勻，加入少許的食用鹽，再來一點白糖，少許的料酒去去腥，用筷子繼續攪拌一下。

4、雞蛋液攪好之後，用濾網過濾到豆腐中，這樣能夠過濾雞蛋液裡面的雜質跟氣泡，蒸出來的雞蛋會很好看，而且比較平滑，最重要的是吃起來口感非常細膩。雞蛋液過濾完之後咱們用保鮮膜把它們包住，然後再用一根牙籤在保鮮膜上扎一點小孔。5、把豆腐雞蛋放到蒸鍋中蒸一下，先蓋上蒸鍋的蓋子，等到上汽之後再蒸8分鐘左右就可以了。趁著蒸雞蛋的這段時間，咱們來處理一下其他的食材。

6、準備好的黃瓜給它清洗乾淨，切頭去尾，然後再對半切開，然後再橫著一分為二，再一次對半切開，把黃瓜裡面的瓤切掉不要，黃瓜改刀成小丁，然後放到一個盤中待用。準備好的胡蘿蔔，洗淨去皮切成小丁，切完之後放到一個空盤中待用。7、準備好的紅椒也要切成丁，紅椒的作用主要是用來配色的，紅椒切好丁之後，咱們把它放到盛有胡蘿蔔的盤中待用。準備好的豬瘦肉取出來洗淨剁成肉末，剁完肉末之後放到一個空碗中待用，準備好的生薑切成末，然後放到一個碗中待用。

8、鍋燒熱倒油，油熱後下入切好的肉末，把肉末先來煸炒一下，然後再下入薑末，一起煸炒一下，煸炒出肉末和薑末的香味，把肉末炒酥，炒香就可以了，然後下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，鍋邊淋點水加一點點食用鹽調味，再加一點白糖和雞汁提提鮮，再來點蠔油翻炒均勻。9、最後加上一點點水澱粉勾一點薄芡，湯汁變濃稠就可以了。把蒸好的雞蛋豆腐取出來撕掉保鮮膜，把炒好的黃瓜丁蓋在上面，一道特色黃瓜新做法就這樣做好了。

【小貼士】1、蒸豆腐雞蛋的時候，等上汽之後再蒸8分鐘。2、在炒各種配菜的時候，要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！