最近發現現在很多人都非常喜歡吃辣椒炒肉這種美食，尤其是喜歡吃辣的朋友們總感覺這種美食口感好、味道好，還非常下飯，無論什麼時候只要吃上辣椒炒肉都會多吃一碗飯。

辣椒炒肉不僅味道非常好，而且它的營養還十分豐富呢，尤其是辣椒裡面含有非常豐富的維生素，經常吃絕對是一種又好吃又營養的選擇。

雖然辣椒炒肉好吃，但是很多人發現我們做出來的辣椒炒肉總是不那麼美味，尤其是肉為什麼不入味呢？辣椒的口感也怪怪的。

今天就來為大家分享一下辣椒炒肉的具體做法，這樣做出來的辣椒炒肉入味又營養，方法其實很簡單哦：辣椒炒肉有三個小技巧，學會後做出的辣椒炒肉既營養又入味。

第一步：將辣椒洗乾淨之後去蒂，去籽，切成小段的形狀備用，五花肉洗淨後切片，放到碗裡面，加入適量料酒和一個雞蛋清，抓拌均勻之後醃製10分鐘左右。

提示：很多人醃製五花肉的時候喜歡加鹽，其實不用的，用料酒和雞蛋清醃製一下五花肉鮮嫩又入味，吃起來的口感會比沒有醃製之前好很多。

第二步：起鍋燒油，等到油熱之後加入五花肉爆炒出香味，緊接著加入適量的料酒和醬油爆炒到肉片上色。這時我們向鍋裡面加入一小碗清水和少量的鹽，翻炒均勻之後蓋上鍋蓋，大火將水燒開。

提示：讓五花肉入味的最好方法就是這樣將五花肉燉一下，這樣五花肉不僅入味了，口感也是非常鮮嫩好吃。

第三步：等到鍋裡面的湯汁變少了的時候將辣椒倒入鍋裡面大火翻炒均勻，之後繼繼續燉2分鐘左右，等到辣椒的湯汁收得差不多之後再繼續炒1分鐘左右，加入少量食用鹽翻炒均勻之後盛出來裝盤，一份美味可口的辣椒炒肉就做好了。

以上就是今天為大家分享的辣椒炒肉的具體做法了，這樣做出來的辣椒不僅非常入味，辣椒也不會有怪味，吃起來味道別提多好吃了。

最後總結一下重點：

1、炒之前先用料酒和雞蛋清將肉片醃製一下，不加鹽。

2、炒肉的時候加清水稍微燉一下，這樣燉出來的肉片更入味，再炒辣椒的時候也不會讓辣椒變黑了。

3、辣椒蓋上蓋燉一下味道會更好，而且也不會出現辣椒被炒黑了的現象，燉2分鐘之後再炒。